30 Kasım 2011 Çarşamba

Havuçlu-Patatesli Börek

MALZEMELER: 24 adet
  • 3 ad. yufka
  • 4 ad.patates
  • 3 ad. havuç
  • 1 orta boy soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • sıvıyağ
  • tuz,karabiber
  • 1 yumurta sarısı
  • susam,çörekotu
HAZIRLANIŞI:
Öncelikle patateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım ve kaynatmak için tencereye koyalım ve üzerini geçicek kadar su ekleyip patatesler yumuşayana kadar pişirelim.
soğanları yemeklik doğrayalım,tavaya koyup sıvıyağ ekleyip pembeleşene kadar kavuralım.
Havuçları ve sarımsakları rendeleyip soğana ilave edelim.Havuçlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edelim.
Pişen patatesleri çatal yardımıyla ezelim ve üzerine havuçlu karışımı dökelim.
Baharatlarıda ilave edip hepsini birlikte karıştıralım.
Yufkaları üst üste koyalım ve 8 ad. üçgen keselim.Bir kaseye su koyalım ve içine 4 yk. sıvıyağ ekleyelim. Yufkaları bu karışımla ıslatalım ve içine patatesli harçtan koyup kalın sigara böreği sarar gibi katlayalım.Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yufkaları dizelim ve üzerine yumurta sarısı sürüp arzuya göre susam  ekleyerek önceden ısınmış 180 derecelik fırında altın sarısı olana kadar kızartalım.
AFİYET OLSUN:)

27 Kasım 2011 Pazar

Irmak için hazırlanan pasta ve kurabiyeler


Mini Tartoletler

En sevdiğim tatlı çeşitlerinden biridir meyveli tartolet... Uzun zamandır yapmak istediğim ama bir türlü vakit bulamadığım için denemek kısmet olmadı bugüne kadar.Hafta içi gidip kalıplarını aldım ve bugün işe koyuldum.Acaba pastahanelerde satılanlar gibi olurmu dedim veee oldu.ben 3 meyve çeşidi kullandım ama sizin evinizde hangi meyve varsa onları kullanabilirsiniz...

MALZEMELER:
tart hamuru için:
1,5 su bardağ un
1/2 su bardağı toz badem
3 adet yumurta sarısı
100 gram tereyağ(oda sıcakığında)
8 çorba kaşığı pudra şekeri
4 çorba kaşığı süt
bir fiske karbonat
kreması için:
250 gram süt
1 adet yumurta sarısı
3 kaşık un
6 kaşık toz şeker
1 tatlı kaşığı vanilya
üzeri için:
1 pk.tart jölesi
mevsim meyveleri

HAZIRLANIŞI:
1-Unu eleyip ortasına yumurta sarılarını koyalım oda sıcaklığında tereyağını ve diğer malzemeleri de ekleyip yoğuralım. Yoğurma işlemi bitince streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika bekletelim.
Hamuru yaklaşık yarım santim kalınlığında açalım, tart kalıbımızın bir tanesini hamuru kesmek için kullanalım kestiğimiz hamurları elimizle tart kalıplarına yerleştirelim. (kenarlarına doğru yaydırarak) tartoletler kabarmasın diye bıçak yardımıyla hamura delikler açalım.
180 derece ıstılmış fırında 15-20 dakika pişirip çıkartalım.
Bu arada kremayı hazırlayalım.Krema malzemelerini bir tencereye koyup sürekli karıştırarak pişirelim. Krema soğuduktan sonra tartolet hamurlarını kalıptan çıkartıp üzerlerine bir kaşık yardımı ile krema koyalım.
İstediğimiz meysim meyvalarını yıkayıp arzuya göre doğrayalım ve tartoletlerimizin üzerine yerleştirelim.En son tart jölesini üzerindeki tarife göre yapıp tartoletlerin üzerine dökelim.
Buzdolabında 1-2 saat bekletip servis yapalım..
AFİYET OLSUN:)

24 Kasım 2011 Perşembe

Sosyete Mantısı

MALZEMELER:12 adet
  • 3 ad.yufka
  • 250 gr.kıyma
  • 2 ad. soğan
  • sıvıyağ
  • tuz
  • karabiber
  • 1 yumurta sarısı
  • susam
HAZIRLANIŞI:
Soğanları yemeklik olarak doğrayalım ve tavaya alıp çok az sıvıyağ ile kavuralım.Pembeleşen soğanlara, kıymayı ekleyelim ve bir süre daha kavuralım.Baharatlarını eklediğimiz harcımızın altını kapatalım.Bir kaseye 1 sb.su koyalım.İçine 4-5 yk.sıvıyağ ekleyelim.
Yufkaları tezgaha alıp üst üste koyalım ve dörde bölelim.
Her yufka parçasına yağlı karışımdan sürelim.Yufkanın kalın kısmına iç harcımızdan koyalım ve rulo yaparak saralım.rulo yaptığımız yufkamızı uç kısmından içe kıvırarak resimde olduğu gibi şekil verelim.üzerine yumurta sarısı sürelim,susam serpip 180 derecelik fırında altın sarısı olana kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN :)

22 Kasım 2011 Salı

Kestaneli Pilav

 
 
Biraz erken gelen bir tarif oldu.Nedense kestaneli pilav deyince aklıma hemen yılbaşı gelir.Yılbaşı menülerinin olmazsa olmazıdır kestaneli pilav...Hindi veya Tavukla beraber sunum yapılır ve iyi bir şefin elinden çıkmışsa son derece lezzetli bir pilav olur.Bloğuma ne tarif ekleyebilirim diye düşünürken bugün sevgili arkadaşım Yeliz ,bana çok lezzetli kestaneler getirdi.benimde aklıma bu güzel pilavı yapmak geldi ve sonuç süper oldu.Şiddetle yapmanızı tavsiye ederim.
Ben pilav için risotto yapımında kullanılan arborio pirinci kullandım ama sizin elinizde hangi pirinç varsa onu kullanabilirsiniz Osmancık,Baldo fark etmez.Birde tarifin orjinalinde dereotu kullanılıyor ama ben sevmediğim için maydanoz kullandım o da çok yakıştı tavsiye ederim...

MALZEMELER:
  • 3 sb. pirinç
  • 250 gr kestane
  • dolmalık fıstık ( arzu ettiğiniz miktarda)
  • 2 yk.kuş üzümü
  • 1 orta boy soğan
  • 2 yk.tereyağ
  • yarım çb.zeytinyağ
  • 2 çay k.tarçın
  • 2 çay k.yenibahar
  • karabiber
  • tuz
  • 5.5 sb.kaynamış su
  • yarım demet dereotu veya maydanoz
HAZIRLANIŞI:
Öncelikle kestaneleri yıkayıp üzerlerini çizelim ve kaynamakta olan suyun içine atalım ve yumuşayana kadar kaynatalım.Daha sonra kabuklarını soyalım ve soğutalım.
Pilav tenceresine tereyağ ve zeytinyağı alalım.Yemeklik doğradığımız soğanları ekleyelim ve 2-3 dakika kavurup fıstıkları ekleyelim ve soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.
Pirinçleri ılık su ile yıkayıp tencereye ekleyelim ve yaklaşık 10 -12 dakika kavuralım.
Bu sürenin sonunda suyunu ve baharatları ekleyelim ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirelim.
Suyunu çeken pilavın içine kestane,kuş üzümü ve ince kıyılmış maydanoz yada dereotunu ekleyip karıştıralım ve  demlenmesi için biraz bekleyip servis yapalım.
AFİYET OLSUN :)

20 Kasım 2011 Pazar

Közlenmiş Biberli-Kıymalı Ispanak

MALZEMELER:
  • 1 kg.ıspanak
  • 3 ad.kırmızı biber
  • 1 orta boy soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 50 gr kıyma
  • 1 yk.biber salçası
  • tuz
  • karabiber
  • pul biber
  • sıvıyağ
HAZIRLANIŞI:
Ispanakları yıkayıp doğrayalım.biberleri közleyip kabuklarını soyalım ve ince,ince doğrayalım.
Orata boy bir tencereye soğanı yemeklik doğrayalım ve çok az sıvıyağ ile birlikte pembeleşene kadar kavuralım.Kıymayı içine ekleyelim 2-3 dakika kavurup salçayı ekleyelim.Bir süre daha kavurduktan sonra sarımsakları ekleyelim.Ispanakları tencereye alalım,suyunu  bırakmaya başlayınca köz biberleri ekleyelim.baharatlarını ekledikten sonra kısık ateşte 15-20 dakika pişirip altını kapatalım.
AFİYET OLSUN:)

Süzme Mercimek Çorbası

MALZEMELER:
  • 1 sb.kırmızı mercimek
  • 2 ad. havuç
  • 1 ad. iri parates
  • 1 ad. soğan
  • tuz

ÜZERİ İÇİN:
  • 1 yk tereyağ
  • 1 tk. toz kırmızı biber
HAZIRLANIŞI:
Orta boy bir tencereye mercimeği alıp yıkayalım.Patatesi ve havucu küçük,küçük doğrayalım.Soğanı dörde bölüp ekleyelim.Üzerine yaklaşık 1.5 litre kadar su ekleyelim ve ocağa alıp bütün malzemeler yumuşayana kadar kaynatalım.El blendırı ile çorbada pütür kalmayacak şekilde çırpalım,en son tuzunu ekleyip altını kapatalım.Arzuya göre servis yaparken tereyağını 1 tatlı kaşığı toz biberle yakıp çorbanın üzerine gezdirelim.
AFİYET OLSUN:)

NOT:Ben bu çorbanın içine hiç yağ kullanmıyorum.Lezzetinde kesinlikle değişiklik olmuyor.Çocuklar içinde son derece besleyici bir çorba...

19 Kasım 2011 Cumartesi

Manisa Kebabı

Memleketim olan Manisa'ya ait lezzetli bir yemek...

MALZEMELER: 4 kişilik
  • 500 gr kuşbaşı kuzu eti
  •  1 soğan ( piyazlık doğranmış)
  •  1 havuç
  •  2 patates ( küp küp)
  •   3 yemek kaşığı tereyağı
  • 200 gr mantar (her ne kadar mantarı sevmesemde misafirlerim için kullandım)
  •  Tuz,karabiber
KREP İÇİN:
  •  3 yumurta
  • 2 su bardağı süt
  • 2 su bardağı un 
  •   8 dilim kaşar peyniri
  •    2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
KIZARTMAK İÇİN :
  • ayçiçek yağı
SÜSLEMEK İÇİN:
  • 2 ad.domates
  • nane yada maydanoz
HAZIRLANIŞI:
 Soğanı piyazlık doğrayın ve etle birlikte, etler suyunu çekinceye kadar 3 yemek kaşığı tereyağı ile birlikte kavurun.
Havucu halka dilimleyip ekleyin ve 3 dakika daha kavurun.
Kuşbaşı doğranmış patatesi ve dörde bölünmüş mantarları ilave edip pişirmeye devam edin. Bir miktar su ekleyip kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Krep için yumurtalarla un, süt ve ayçiçeği yağını  karıştırın. Yanmaz tavayı yağlayın. Krep hamurundan 1 kepçe alıp tavaya dökün.
Tavayı sürekli sallayarak hamuru tavaya yayın. İki tarafını da pişirin. Krepler piştikten sonra kreplerden birini çukur bir kaseye yerleştirip kenarlarını sarkıtın. Kepçe dolusu kebap harcını krebin ortasına yerleştirin. Krebi bohça şeklinde kapatın.
Kaseyi hafif yağlanmış küçük bir tepsi yardımıyla ters çevirin. Diğer krepleri de aynı şekilde tepsiye yerleştirin.
Üzerlerine kaşar peyniri dilimlerini dizin. Tencerede kalan etin sosunu tepsiye dökün. 200 dereceye ayarlı fırında 5 dakika ısıtın. Fırından çıkarıp krebin üzerine 1 dilim domates yerleştirin. Sıcak servis yapın.
AFİYET OLSUN:)
 


 

        
                        

18 Kasım 2011 Cuma

Kahvaltı masası -2-

 Arkadaşlarım için hazırladığım kahvaltı masası.
Annemin hazırladığı hepsi güneş ısısıyla hazırlanan organik KAYISI,İNCİR,ÇİLEK,VİŞNE VE KAYISI  reçelleri.
Yine memleketim olan Manisa'dan gelen kendi mahsülümüz siyah ve yeşil zeytin.Peynir çeşitleri,kruvasan ve antep fıstıklı kurabiye...Hepsinden  afiyetle yedik.Her ne kadar ortalarda dolanan minikler :))) (selin ve metoş) annelerine rahatlık vermeselerde güzel bir kahvaltı yaptık.Ayaklarınıza sağlık..iyiki geldiniz ve tekrar beklerim.;))

Antep Fıstıklı Kurabiye

MALZEMELER:
  • 1/2 çb.sıvıyağ
  • 1/2 çb.tereyağ (eritilip sıvıyağ ile karıştırılıcak)
  • 3 sb.un
  • 2 yumurta
  • 1 pk.vanilya
  • 1 pk.kabartma tozu
  • 1 sb.pudra şekeri
  • 1 sb.yeşil fıstık
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına tüm malzemeleri alalım ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.Hamurda ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım ve ister avucunuzla ister dondurma kaşığıyla şekil verelim.Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine kurabiyelerimizi dizelim ve önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında yaklaşık 10-15 dakika pişirelim.
AFİYET OLSUN:)

kruvasan

MALZEMELER: 12 adet
HAMURU İÇİN:
  • 1 sb.süt
  • 1 çb.sıvıyağ
  • 1 yumurta  ( akı içine sarısı üzerine)
  • 20 gr.yaş maya
  • 2 çay k. tuz
  • 2 çay k.şeker
  • aldığı kadar un (yaklaşık 3.5 sb. kadar)
  • isteğe göre üzerine susam,çörekotu,haşhaş veya çekirdek içi
İÇ HARCI:
  • 100 gr.beyaz peynir
  • 75 gr tereyağ ( oda ısısında)
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabında mayayı çok az su ile eritelim.Diğer malzemeleride ekleyelim ve ele yapışmayacak kıvamda hamur elde edelim.Hamuru tezgaha alalım ve 8 eşit bezeye ayıralım,her parçayı tatlı tabağı büyüklüğünde açıp 7 katına yumuşak tereyağını sürelim ( en üst katına yağ sürmüyoruz) üst üste koyduğumuz hamurumuzu 60-70 cm. büyüklüğünde merdane yardımıyla açalım ve sigara böreği keser gibi 12 eşit üçgen oluşturalım.Uç kısımlarına peynirli harcı paylaştıralım kenarlarını kapatarak rulo yapalım.30-40 dakika mayalandıralım ve üzerine yumurta sarısı sürelim.Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında altın sarısı olana kadar kızartalım.
AFİYET OLSUN:)

17 Kasım 2011 Perşembe

sosisli börek

MALZEMELER:
  • 3 yufka
  • 250 gr kokteyl sosis
  • 4  ad. domates
  • 50 gr margarin
  • yarım çb.su
  • tuz,pulbiber
  • 1 yumurta sarısı
  • susam,çörekotu
HAZIRLANIŞI:
Öncelikle sosisli harcı hazırlayalım.
sosisleri uzunlamasına ikiye keserek küçüç,küçük doğrayalım.domatesi rendeleyelim ve sosislerle birlikte tencereye alalım.Tuz ve pulbiberi ilave edelim.Margarinden küçük bir parça kesip sosislerin içine ekleyelim ve pişene kadar kısık ateşte arasıra karıştırarak kavuralım.
Küçük bir tavaya margarini alıp eritelim ve içine yarım çay bardağı suyu ekleyelim.
Yufkanın birini tezgaha alalım.Üzerine yağlı harcımızdan her yerine kaşık yada fırça yardımıyla sürelim , iki ucunu orta yerinde birleştirelim.Yağlı harçtan kuru yerlerine gezdirelim ve diğer uçlarıda orta yerde birleştirip kare şekli elde edelim.Bir bıçak yardımıyla 4 tane kare elde edelim ve her birine sosisli harçtan paylaştıralım.Dört bir tarafını zarf şeklinde kapatalım ve bu kısmı alta gelicek şekilde  yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim.Diğer yufkalarada aynı işlemi uygulayalım.
Yumurta sarısına 1 yk. sıvı yağ ekleyip yufkaların üzerine sürelim.Arzuya göre susam yada çörekotu serpelim ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altın sarısı olana kadar kızartalım.
AFİYET OLSUN:)

12 Kasım 2011 Cumartesi

Spagetti bolognese

MALZEMELER:
  • 1 pk.spagetti
  • 250 gr kıyma
  • 1 ad.orta boy soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 yk.domates salçası
  • 2-3 yk sıvıyağ
  • tuz,karabiber
  • arzuya göre fesleğen
HAZIRLANIŞI:
Spagettiyi 3 litre kaynar suyun içine ekleyin  9 dakika haşlayın ve suyunu süzün.
Soğan,domates ve sarımsağı rendeleyin.Sos tenceresine yada tavaya sıvıyağı koyun.Soğanı biraz tuz ekleyerek pembeleşene kadar kavrun, salça ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Kıymayı ve sarımsağı katın, sürekli karıştırarak 5-6 dakika pişirin. Kıymanın rengi değişince domates rendesini ekleyin.
Yaklaşık 10-15 dakika orta ateşte pişirin ve makarnanın üzerine dökerek sıcak servis yapın.
AFİYET OLSUN:)

Şehriyeli tavuk suyu çorbası

Son ayındayız Sonbaharın... Havalar iyiyce soğumaya başladı.İşte içimizi ısıtıcak Lezetlimi lezzetli bir çorba tarifi daha.Hasta olduğum zamanlar ilaç niyetine içtiğim tek çorbadır.Dumanı tüterken üzerine ektiğim karabiber antibiyotik etkisi yaratır bende adeta.Yapımıda çok kolay mutlaka deneyin...

MALZEMELER:
  • 2 parça tavuk eti (ben kalça kısmından kullandım)
  • yarım sb.şehriye ( ben yıldız şehriye kullandım)
  • 1 yumurta
  • 1ad.limon
  • tuz,karabiber
HAZIRLANIŞI:

Tencereye yıkadığımız tavukları alalım ve 1.5 litre su ekleyip tavuklar yumuşayana kadar kaynatalım.Pişen tavukları tencereden alalım ve içine şehriyeleri ekleyelim.Tavukları küçük,küçük didikleyelim ve tencerenin içine ilave edelim.Diğer tarafta 1 yumurtayı ,1 limon suyu ile çırpalım.Tavuk suyundan 1 kepçe alıp yumurtalı karışımın içine ekleyelim.(bu işlemi yumurtanın pişmemesi için yapıyoruz)Terbiyeyi tencereye yavaş,yavaş karıştırarak ekliyoruz.5 dakika daha kaynattığımzı çorbamıza tuzunu ilave edip altını kapatıyoruz.servis yapağımız sırada karabiberini ekliyoruz.
AFİYET OLSUN:)

11 Kasım 2011 Cuma

Çökertme kebabı ( bodrum kebabı)

MALZEMELER: 4 kişilik
  • 400 gr.biftek
  • 4 diş sarımsak
  • 4 ad.domates
  • 4 ad. biber
  • 2 ad.patates
  • 1 kase yoğurt
  • 1 tutam maydanoz
  • sıvıyağ
  • tuz
  • karabiber
HAZIRLANIŞI:
Patateslerin kabuklarını soyun rendeden geçirin,suyunu sıkın ve sıvıyağda kızartın.Biberleri ortadan ikiye bölüp tohumlarını çıkartın ve ince ince doğrayın.
Domatesleride ince ince doğrayın.Biftekleride ince şeritler halinde doğrayın ve az yağda önlü arkalı kızartın.
Etler sulanmamalı.Ardından etlerin üzerine domates ve biberide ilave edip karıştırın.En son karabiberi ve tuzunuda ekleyip çok az kavurduktan sonra ocağın altını kapatalım.
Sarımsakları rendeleyip yoğurtla beraber çırpalım.
Servis tabağına önce patatesleri onun üzerine yoğurdu ve en üste etleri koyalım.
İnce kıydığımız maydanozuda etlerin üzerine serpiştilelim.
AFİYET OLSUN :)

10 Kasım 2011 Perşembe

Havuçlu-cevizli Kek

MALZEMELER:
  • 4 yumurta
  • 125 gr.margarin (oda sıcaklığında)
  • 1.5 sb.rendelenmiş havuç
  • 2 sb.un
  • yarım sb.dövülmüş ceviz içi
  • 1 pk.kabartma tozu
  • 1 pk.vanilya
  • 1.5 sb.toz şeker
HAZIRLANIŞI:
Yumurta ve şekeri çırpma kabına alalım 5-6 dakika yumurtalar beyazlayana kadar çırpalım.Bu sürenin sonunda yumuşak margarini ,kabartma tozu ve unu ilave edip 2-3 dakika daha çırpalım.En son ceviz,havuç ve vanilyayı ekleyip 2 dakika daha çırpıp yağladığımız kek kalıbına harcımızı dökelim ve 160 derecelik önceden ısıtılmış fırında 35 -45 dakika arası pişirelim.
AFİYET OLSUN:)

9 Kasım 2011 Çarşamba

meksika fasulyeli salata

Bu salatayı geçtiğimiz hafta doğum günü olan minik Özkan Mete'nin misafirleri için haırladım.Bütün misafirler bayılarak yediler eğer sizde değişik lezzetler arıyorsanız bu salata tam size göre...
MALZEMELER:
  • 1 demet roka
  • 1 demet dereotu
  • 1 demet taze nane
  • 1 demet maydanoz
  • 5-6 ad.taze soğan
  • 1 ad.küçük boy konserve mantar
  • 1 ad.meksika fasulyesi(konserve)
  • 3 ad.limon
  • zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
Bütün yeşillikler yıkanır.eğer varsa sebze kurutucuda kurutup ince,ince kıyalım.Mantarlarıda uzunlamasına doğrayalım.meksika fasulyesini süzüp yıkayalım ve bütün malzemeleri bir kapta karıştıralım.limon, zeytinyağını ve arzu ettiğiniz miktarda tuzu ilave edip servis tabağına alalım
AFİYET OLSUN :)

8 Kasım 2011 Salı

Hatay has kral sofrası

Bloğuma ilk başladığım zamanlar sizlere gezdiğim ve yemek yediğim yerlerden bahsediceğimi söylemiştim işte onlardan  biride Fatih'te... Hatay mutfağından inanilmaz lezzetler sunan HAS KRAL, Hava güzel olduğu için Ortaköy'e gitmeye karar verdik. sahil yolunda devam ederken trafik yoğunlaşmaya başladı.Bizimde karnımız acıkmıştı ve ani bir kararla yemek yemeye karar verdik ve tavsiye üzerine  rotamızı Fatih'e doğru çevirdik.Çok uzun zamandan beri canım güzel bir kebap yemek istiyordu, sanırım beklediğime deydi.Has kralda o kadar çok kebap çeşidi vardı ki ne yiyeceğime karar vermek epey zamanımı aldı ve her birimiz farklı şeyler yemeye karar verdik.Hepsinin lezzeti birbirinden lezizdi.Verdiğimiz siparişlerin birkaçının resmini çekebildim ama yolunuz bir gün o tarafa düşerse mutlaka uğramanız gereken bir yer HAS KRAL...

Dilber dudağı: Aldığım bilgiye göre alt kısmında hataydan gelen özel bir peynir ve güneşte kurutulmuş patlıcan içi tereyağı ile kavruluyor ve peynir eriyor üzerinede lavaşa sarılmış kebap ile servis ediliyor.Muhteşem...

Paşa kebabı: Antep ve çam fıstıklı paşa kebabı da harikaydı...
Sultan kebabı:Yumuşacık pidenin içerisinde kabap,mantar ve süzme yoğurt üzerine pekmez,ceviz katılarak hazırlanan sosla servis ediliyor...

 Nefis mezeler.
Tuzda pişirilen tavuk.Bir gün önceden sipariş edilmesi gerekiyormuş yan masamıza gelmişti garson servis etmek için önce tuzu kırdı ve içinden liğme, liğme kızarmış bir tavuk çıktı çok lezzetli görünüyordu.
Ve final...Hatay mutfağı olurda künefe olmazmı? son zamanlarda yediğim en lezzetli künefeydi.
İşte resmettiklerim bu kadar.Bundan sonra canım kebap istediğinde üşenmeden gideceğim tek yer. HAS KRAL'ı http://www.hatayhaskralsofrasi.com/ Adresinden ziyaret edebilirsiniz ama menülerindeki bütün çeşitleri sitede bulunmuyor...

4 Kasım 2011 Cuma

2 Kasım 2011 Çarşamba

elmalı-cevizli tart


MALZEMELER:
hamuru için:
  • 1 pk.margarin (eritilmiş soğutulmuş)
  • 1 yumurta
  • 1 pk.kabartma tozu
  • 1 sb.toz şeker
  • aldığı kadar un
üzeri için:
  • 6-7 ad.orta boy elma
  • 2 yk.toz şeker
  • 1 tk.tarçın
  • 7-8 ad.ceviz içi
HAZIRLANIŞI:
Öncelikle elmalı harcımızı hazırlayalım bunun için elmaların kabuklarını soyup rendeleyelim ve bir tavaya alalım 2 yk.toz şekeri ve tarçını ekleyelim ve elmalar yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika ocakta kavuralım ve soğumaya alalım.
Hamur için karıştırma kabına eritip soğuttuğumuz margarini alalım.İçine yumurta ve şekeri ilave edip kulak memesi kıvamına gelene kadar azar azar un ekleyelim.
Kıvama gelen hamurdan mandalina büyüklüğünde hamur parçası ayırıp kalanını dikdörtgen bir borcama eşit olacak şekilde hamuru yayalım.
Kavurduğumuz elmaları hamurun üzerine yayalım.Cevizleri elimizle iri parçalar halinde karışımın üzerine serpelim.
Ayırdığımız hamur parçasının içine bir miktar daha un ilave edip ufalanmasını sağlayalım ve elmaların üzerine serpelim.

Fırınımızı 180 dereceye ayarlayıp ısıtalım.Tepsimizi fırına verelim ve alt kısmındaki hamur altın rengi olana kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN:)

1 Kasım 2011 Salı

kuskus salatası

MALZEMELER:
  • 1 sb.kuskus
  • 1 ad.havuç
  • 1 ad.patates
  • 1 çay b.bezelye (mevsimi olmadığı için konserve yada varsa buzluğunuzdan)
  • 2 diş sarımsak
  • 3-4 yk mayonez
  • tuz
  • 2 yk.yoğurt
HAZIRLANIŞI:
Öncelikle kukusu makarna gibi haşlayıp süzelim ve soğumaya bırakalım.
Diğer tarafta patates ve havucu çok küçük doğrayalım ve bezelyelerle birlikte tencereye alalım üzerlerini geçicek kadar su ekleyelim ve yumuşayana kadar pişirelim.Sarımsağı, mayonez ve yoğurdu bir kapta çırpalım ve soğuyan kuskusun içine  ilave edelim.yumuşayan garnitürüde soğuduktan sonra kuskusa ilave edelim ve hepsini birden harmanlayalım.Tuzunuda istediğiniz miktarda ekledikten sonra servis tabağına alalım.
AFİYET OLSUN :)

etli-sebzeli noodle

MALZEMELER:
  • 250 gr dana bonfile (jülyen kesilmiş)
  • 1 ad. soğan
  • 1 ad.kırmızı biber
  • 250 gr.mantar
  • 1 pk.çin makarnası
  • soya sosu
  • zeytinyağı
  • karabiber
  • 1 ad havuç
HAZIRLANIŞI:
Eti tavaya alalım ve suyunu salıp çekene kadar kavuralım.
Suyunu çeken etlere halka halka doğradığımız soğanları ve kırmızı biberleri ekleyelim.



Zeytinyağını ve  sarımsaklarıda tavaya ekliyelim.biraz daha kavurduktan sonra mantar ve havucuda ekleyelim 10 dakika daha kavurduktan sonra arzu ettiğiniz miktarda soya sosunu ve karabiberi ekleyip etler yumuşayana kadar kavuralım.
Başka bir tencerede yaklaşık 1.5 litre suyu kaynatalım ve yaklaşık 7 dakika makarnayı haşlayalım.Haşladığımız makarnanın suyunu süzdükten sonra tavamıza ekleyelim biraz karıştırdıktan sonra servis tabağına alalım.
AFİYET OLSUN :)