28 Mart 2012 Çarşamba

Semizotu Salatası


MALZEMELER:

  • 1 bağ semizotu
  • 1 kutu mısır
  • 1 ad.salatalık
  • 5-6 ad.kokteyl domates
  • 1 limon
  • zeytinyağı
  • tuz,karabiber
  • üzeri için rende kaşar
HAZIRLANIŞI:
Semizotunu yıkayıp yaprak kısımlarından koparalım ve karıştırma kabına alalım.Domates ve salatalığıda küçük küçük doğrayalım.Mısırın suyunu süzüp yıkayalım ve salataya ekleyip harmanlayalım.Limon suyu ve zeytinyağını ekleyelim , karıştırıp servis tabağına alalım en son tuzunu , karabiberini , rende kaşarı ilave edelim ve servis yapalım.
AFİYET OLSUN :)

24 Mart 2012 Cumartesi

Yeme-İçme (COOKSHOP)

Geçen yaz doğum günümde tanışma fırsatım oldu COOKSHOP ile Türk ve dünya mutfağından lezzetli yemeklerin yer aldığı zengin menüsü ile midelerin yanı sıra gözlerede hitap etmekte.Sıcacık  ortamı,güler yüzlü çalışanları ile son derece memnun ayrılmıştık restauranttan.Dün kız kardeşimin doğum günüydü ve ben,kızım,ablam ve kardeşim bu güzel ortamda hem yemek yedik hem sohbet ettik hemde küçük bir kutlama yaptık.Eğer yolunuz bir gün COOKSHOP a düşerse mutlaka bu lezzetli yemekleri tadın derim.İşte size zengin  COOKSHOP menüsünden bir kaç kare...
Dana Carpaccio:
İncecik çiğ dana eti dilimlerinden hazırlanan carpaccio, ismini tablolarında kırmızı hakimiyeti olan İtalyan ressam Vittore Carpaccio'dan alır.İncecik dana etinin üzerine roka,domates ve pamesan peyniri eklenmiş.Lezzetli bir giriş yemeği olarak masamızda yerini aldı..
.Pizza pepperoni
Minyon Köfteli Spaghetti ( polpetta di carne )
( minik köfteli, domates soslu )



COOKSHOP. Risotto
( mix mantar, fesleğen, maydonoz, taze kekik, biberiye )

22 Mart 2012 Perşembe

Kremalı Sütlaç

En sevdiğin sütlü tatlı hangisi deseler herhalde ilk sırayı sütlaç alır.Her seferinde içine ya limon kabuğu ya portakal kabuğu yada damla sakızı koyarım.Bu defa kremalı yaptım.
Çocukken annem en az 3-4 kilo sütten yapardı sütlacı ve o gün mutfak tezgahı kaselerden geçilmezdi.Ama benim en sevdiğim kaseler nedense resimdeki kaselerdi.Hemen bitirip kasenin dibindekie şeker resmini görmek isterdim.Geçen günlerde annemin mutfağını düzenlerken annemin bu kaseleri kullanmadığı için ayırdığını gördüm.Tam 40 senelik olan kaseleri hemen aldım ve sütlacımı yaptım ve sizin beğeninize sundum umarım sizde seversiniz...

MALZEMELER:
  • 1 litre süt
  • 1.5 çb.pirinç
  • 1sb.tozşeker
  • 2-2.5 yk.buğday nişastası
  • 200 ml.krema
  • 1 pk.vanilya
HAZIRLANIŞI:
Pirinçleri üzerini geçecek kadar su ilavesiyle birlikte ezilemeyecek şekilde haşlayın.
Başka bir tencereye süt toz şeker ve haşladığınız pirinçleri alarak orta ateşte kaynatın.
Nişastayı üzerini geçecek kadar su ilave ederek eritin. Kaynayan tencereye yavaş yavaş ekleyip hızlıca karıştırın. 2-3 dakika kaynadıktan sonra kremayı ekleyin. Birkaç dakika kaynatın ve tencereyi ocaktan alın. Vanilyayı ekleyip karıştırın. Kaselere paylaştırıp soğuyunca tarçın,fındık yada fıstık serperek servis yapın.
AFİYET OLSUN:)


      


      

      

      

      

    21 Mart 2012 Çarşamba

    Peynirli Poğaça



    Bu poğaça tarifini geçen yıl gittiğim pastacılık kursundaki şefimden almıştım.Bana bu tarifin pastahanelerde satılan poğaçalar gibi olduğunu söylemişti.Bu kadar lezzetli olacağını tahmin etmezdim.
    Ben bu poğaçayı bir gece önceden hazırlıyorum, şekil verip tepsiye diziyorum ve buzdolabına kaldırıyorum. Ertesi  gün misafirlerim gelmeden 2-3 saat önce dolaptan çıkarıyorum ve mayalanması için bekletiyorum.Böylece misafirlerim geldiği gün telaşım olmuyor :)))
    İşte bu güzel poğaçanın tarifi.

    MALZEMELER:
    • 500 gr.un ( unun markasına göre farklılık gösterebilir 1-2 yk. daha ilave edebilirsiniz)
    • 250 gr.margarin(ben biskin kullandım.pasta malzemeleri satılan yerlerde bulabilirsiniz)
    • 25 gr tozşeker
    • 15 gr.tuz
    • 125 gr.su
    • 25 gr maya
    • 2 yumurta
    İÇ HARCI İÇİN:
    • 250 gr beyaz peynir
    • yarım demet maydonoz
    ÜZERİ İÇİN:
    1 yumurta sarısı,susam,çörek otu,
    haşhaş,çekirdek içi
    HAZIRLANIŞI:
    Bütün malzemeyi yoğurma kabını alalım ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim.(margarin oda ısısında olmalı)
    Hazırladığımız hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparalım ve avcumuzun içinde açalım.
    İç harcı hamurun ortasına koyalım ve kapattığımız kısım altta kalıcak şekilde fazla bastırmadan yuvarlayalım ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim.Üzerine yumurta sarısı sürelim.Arzu ettiğiniz baharatları üzerine serpelim ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altın sarısı olana kadar pişirelim.
    AFİYET OLSUN :)

    Banyolu Börek

    Bu böreği her zaman buzluğumda hazır tutarım.Ne zaman ani bir misafirim gelse hemen buzluktan çıkarır banyosunu yaptırır ve fırına atarım :)) ve sonuçta çıtır çıtır lezzetli bir börek olur...Geçen sabah gelen misafirlerim için yaptım bu böreği.Hemen tükendiği için güzel bir sunum olmadı ama yinede sizinle paylaşmak istedim...

    MALZEMELER:
    • 4 ad.yufka
    • 500 gr.orta yağlı kıyma
    • 2 ad.kuru soğan
    • 5-6 yk.sıvıyağ
    • 1 çay k.karabiber
    • 1 çay k.pulbiber
    • tuz
    • 1 yumurta sarısı
    • susam
    HAZIRLANIŞI:
    Yufkaları üst üste koyalım ve 8 ad. üçgen keselim.
    Soğanı yemeklik doğrayalım.Tavaya sıvıyağı ve soğanları alalım ve pembeleşene kadar kavuralım.Kıymayı ekleyelim,suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edelim.baharatlarınıda ekleyip son bir kez karıştıralım ve altını kapatalım.
    yufkalarımıza kıymalı harçtan paylaştıralım ve sigara böreği sarar gibi saralım.
    Bir kaseye su dolduralım ve böreklerimizi suya batırıp çıkaralım ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim.Yumurta sarısına çok az sıvı yağ ekleyelim(yağ böreğin daha çıtır olmasını sağlayacaktır)böreklerimizin üzerine yumurta sarısını sürelim.üzerine susam yada çörek otu serpelim ve önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.
    AFİYET OLSUN :)

    NOT:Böreklerinizin hepsini kızartmayacaksanız buzluğa atın.Pişiriceğiniz zaman buzunu çözdürmeden su ile ıslatıp tepsiye dizin.çıtır çıtır börekleriniz hazır...

    14 Mart 2012 Çarşamba

    Kakaolu Muffin

    MALZEMELER:
    • 3 yumurta (oda sıcaklığında)
    • 1 sb.yoğurt
    • 1/2 sb.zeytinyağı
    • 1.5 sb.tozşeker
    • 2 yk.tepeleme kakao
    • 2-2.5 sb.un
    • 1 sb.damla çikolata (arzuya göre)
    • 1 pk.kabartma tozu
    • 1 pk.vanilya
    HAZIRLANIŞI :
    Karıştırma kabına yumurta ve şekeri alalım ve köpük köpük olana kadar mikser ile çırpalım.
    yoğurt ve yağı ilave edelim.
    kuru malzemeleri bir kapta eleyip karıştıralım ve harcımıza ekleyelim.
    2-3 dakika daha karıştıralım.
    Muffin kağıtlarını, muffin kaplarına yerleştirelim ve harcımızı kalıplara paylaştıralım.
    Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirelim.
    AFİYET OLSUN :)

    12 Mart 2012 Pazartesi

    Paçanga Böreği

     MALZEMELER:
    • 3 ad.yufka
    • 100 ge.pastırma
    • 250 gr.kaşar peynir
    • kızartmak için sıvıyağ
    HAZIRLANIŞI:
    Pastırmaları ufak ufak elimizle koparalım.Kaşar peyniri rendeleyelim.
    Yufkaları üst üste koyalım ve 8 parça üçgen olucak şekilde keselim.Yufkanın geniş kısmına 1-2 parça pastırma ve 1 tutam kaşar peyniri koyup kenearlardan katlayarak 3 parmak kalınlığında saralalım.Ucunu su ile ıslatarak yapıştıralım. 
    Tavaya sıvıyağı alıp kızdıralım.
    Kızan yağda böreklerimizi önlü arkalı kızartalım ve sıcak olarak servis yapalım.
    AFİYET OLSUN :)

    Havuçlu-Tarçınlı-Cevizli Kek


    Havuçlu kekin içindeki o hafif nemli hali ve süngerimsi dokuyu seviyorsanız işte tam size göre ayarlanmış oranlarda bir tarif… Keki pişirdikten sonra yanına bir fincan kahve almanızı şiddetle tavsiye ederim...:)))
    MALZEMELER:
    • 3 ad.yumurta
    • 1 sb.tozşeker
    • 1 sb.sıvıyağ
    • 1 sb.iri dövülmüş ceviz
    • 1.5 sb.un
    • 1 sb.rendelenmiş havuç
    • 1 pk.kabartama tozu
    • 1 pk.vanilya
    • 2 çay k.tarçın
    HAZIRLANIŞI:
    Yumurta ve şekeri mikser ile çırpın.Yağı ,cevizi ve havucu katın.
    Unun içine kabartma tozu,vanilya ve tarçını katıp karıştırın.Diğer karışıma ekleyip kaşıkla karıştırmaya devam edin.
    Tabanına yağlı kağıt serdiğimiz ve kenarlarını margarinle yağladığımız 26 cm.lik yuvarlak kek kalıbına kek harcımızı dökelim ve önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 40-45 dakika pişirelim.
    Soğuyunca kek kalıbından çıkaralım ve üzerine pudra şekeri serpip servis yapalım.
    AFİYET OLSUN :)















    6 Mart 2012 Salı

    Muhallebili Kadayıf



    Uzun zamandan beri tarif ekleme fırsatı bulamadım.Tatlı bir telaş içindeydim :)) ama nihayet herşey yoluna girdi ve bende mutfağıma girme fırsatı bulabildim...Aslında bu tatlı tarifi klasikleşti ama belki bilmeyenler vardır diye yayınlamak istedim.

    MALZEMELER:
    muhallebi için:
    1 kg.süt
    2 yk.un
    2 yk. nişasta
    1 sb.tozşeker
    1 pk.vanilya
    1 pk.krem şanti

    kadayıfı için:
    250 gr.kadayıf
    3 yk.toz şeker
    3 yk tereyağ
    1 sb ceviz

    HAZIRLANIŞI:
    Orta boy bir tencereye vanilya ve kremşanti  hariç bütün muhallebi malzemelerini alalım ve kıvam alana kadar hızlı hızlı karıştırarak pişirelim.ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.
    Büyük bir tencere veya tavada küçük küçük parçaladığımız kadayıfı alalım.Üzerine şeker ve tereyağını ekleyelim.
    Altın rengini alana kadar kısık ateşte kavuralım.Ocağı kapatmamıza yakın iri parçalar halinde doğradığımız cevizi ekleyelim ve 2-3 dakika daha kavurup ocaktan alalım.
    Soğuyan muhallebimize toz kremşantiyi ekleyip mikserle 3-4 dakika çırpalım.
    Kare veya digdörtgen bir kalıba önce kadayıfın yarısını yayalım.Onun üzerinede muhallebinin tamamını dökelim.En üstede kadayıfın kalan kısmını yayalım ve buzdolabında bir kaç saat bekletip servis yapalım.
    AFİYET OLSUN:)

    NOT:kadayıfın daha çabuk parçalanması için buzlukta 1 gece buzdolabı poşetinde bekletirseniz.çıkar çıkmaz avucunuzla çok kolay parçalayabilirsiniz...