domatesli-şehriyeli tavuk suyu çorbası

MALZEMELER: 4 kişilik

• 4 ad. domates
• 1 tk.biber salçası
• 1 tutam kıyılmış maydonoz
• 1 lt.tavuk suyu
• 1 çb.arpa yada tel şehriye
• 2 diş sarısak
• tuz,karabiber
• 2-3 yk.sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:
Orta boy bir tencereye domates, ve sarımsak rendesini alalım.Üzerine salçayı ve 2-3 yk sıvıyağı ekleyelim ve 5 dakika kadar domatesleri pişirelim.Tavuk suyunu sıcak olarak tencereye ilave edelim.Şehriyeleride ekleyelim.Kısık ateşte şehriyeler yumuşayana kadar kaynatalım.Tuzunu ve karabiberini ekleyelip altını kapatalım.Üzerine ince kıydığımız maydonozu ilave edelim ve sıcakk olarak servis yapalım...
AFİYET OLSUN :)

Köfteli Erişte Çorbası

Yine çok lezzetli bir çorba tarifi daha...

MALZEMELER: 4 kişilik

hamur için:

• 1 sb.un
• 1 çay k.tuz
• 1 yumurta
• 4 sb.su
• 1 çb.haşlanmış nohut
• 1 yk.salça
• çoz az sıvıyağ

köfte için:

• 200 gr.yağsız kıyma
• 1 çb.ince bulgur
• 1 rendelenmiş soğan
• 1 yk.un
• tuz,karabiber

üzeri için:

• 1 yk.tereyağ
• yarım yk.kuru nane
• 1 tk.pul biber

HAZIRLANIŞI:
Köfteyi hazırlamak için kıyma,ince bulgur,soğan,tuz ve karabiberi karıştırın.Elinizle fındık büyüklüğünde parçalar koparın yuvarlayın.Tepsiye un serpin.Üzerine köfteleri ekleyip tepsiyi sallayın ve una bulayın.
Hamur için un,tuz yumurta ve suyu karıştırarak çok sert olmayan bir hamur hazırlayın.Hamurdan küçük bezeler kopararak merdaneyle açın.Erişte şeklinde kesin.Tencereye 1 yk salçayı alın ve çok az sıvı yağ ile kavurun.Üzerine 4 sb. kaynar su ilave edin.Tuz ekleyin.Köfteleri orta ateşte 15 dakika haşlayın.
Üzerine eriteleri ekleyin.Malzemeler pişince nohutu ilave edin ve ara ara karıştırın
Tencereyi ocaktan alın.1 yk.tereyağını tavada eritin.Pulbiberi,naneyle karıştırıp çorbanın üzerine gezdirin.
AFİYET OLSUN :)

NOT:arzu ederseniz hazır eriştede kullanabilirsiniz ama kendi yaptığınız kadar lezzetli olmayacaktır...

Süzme Mercimek Çorbası

MALZEMELER:

• 1 sb.kırmızı mercimek
• 2 ad. havuç
• 1 ad. iri parates
• 1 ad. soğan
• tuz

ÜZERİ İÇİN:

• 1 yk tereyağ
• 1 tk. toz kırmızı biber

HAZIRLANIŞI:
Orta boy bir tencereye mercimeği alıp yıkayalım.Patatesi ve havucu küçük,küçük doğrayalım.Soğanı dörde bölüp ekleyelim.Üzerine yaklaşık 1.5 litre kadar su ekleyelim ve ocağa alıp bütün malzemeler yumuşayana kadar kaynatalım.El blendırı ile çorbada pütür kalmayacak şekilde çırpalım,en son tuzunu ekleyip altını kapatalım.Arzuya göre servis yaparken tereyağını 1 tatlı kaşığı toz biberle yakıp çorbanın üzerine gezdirelim.
AFİYET OLSUN:)

NOT:Ben bu çorbanın içine hiç yağ kullanmıyorum.Lezzetinde kesinlikle değişiklik olmuyor.Çocuklar içinde son derece besleyici bir çorba...

Şehriyeli tavuk suyu çorbası

Son ayındayız Sonbaharın... Havalar iyiyce soğumaya başladı.İşte içimizi ısıtıcak Lezetlimi lezzetli bir çorba tarifi daha.Hasta olduğum zamanlar ilaç niyetine içtiğim tek çorbadır.Dumanı tüterken üzerine ektiğim karabiber antibiyotik etkisi yaratır bende adeta.Yapımıda çok kolay mutlaka deneyin...

MALZEMELER:

• 2 parça tavuk eti (ben kalça kısmından kullandım)
• yarım sb.şehriye ( ben yıldız şehriye kullandım)
• 1 yumurta
• 1ad.limon
• tuz,karabiber

HAZIRLANIŞI:

Tencereye yıkadığımız tavukları alalım ve 1.5 litre su ekleyip tavuklar yumuşayana kadar kaynatalım.Pişen tavukları tencereden alalım ve içine şehriyeleri ekleyelim.Tavukları küçük,küçük didikleyelim ve tencerenin içine ilave edelim.Diğer tarafta 1 yumurtayı ,1 limon suyu ile çırpalım.Tavuk suyundan 1 kepçe alıp yumurtalı karışımın içine ekleyelim.(bu işlemi yumurtanın pişmemesi için yapıyoruz)Terbiyeyi tencereye yavaş,yavaş karıştırarak ekliyoruz.5 dakika daha kaynattığımzı çorbamıza tuzunu ilave edip altını kapatıyoruz.servis yapağımız sırada karabiberini ekliyoruz.

AFİYET OLSUN:)

AYA KÖFTELİ ÇORBA ( kulak çorbası)

Yeni bir tarif daha.Bu defa malatya mutfağın ait bir çorba.Seviyorum yöresel yemekleri denemeyi vede başarmayı :)) inanın çok lezzetli oldu kızım bayıldı.Malum çocuklar her zaman,her şeyi yemiyor.o yüzden sizinde benimki gibi iştahsız bir çocuğunuz varsa umarım bu çorbayı beyenerek içecektir...

MALZEMELER:

Köftesi İçin:

• 100 gram yağsız kıyma
• 2 çorba kaşığı irmik
• 1/2 soğan rendesi
• Tuz
• Karabiber

Hamuru İçin:

• 1 tane yumurta
• 1 su bardağı un
• Tuz
• Su

Terbiyesi İçin:

• 1 tane yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı yoğurt

Üstü İçin:

• Kırmızıbiberli Tereyağı

YAPILIŞI:Önce hamuru yapmakla işe başlayalım.Hamur yoğurma kabına un,tuz ve yumurtayı koyup azar azar su ilavesiyle kulak memesinden daha sert bir hamur yoğuralım.Yarım saat dolapta dinlendirelim.Hamur dinlenince hamuru mantı hamuru inceliğinde açalım.Minik karelere keselim.Hafif unlayıp fırın tepsisine alalım.Fırında biraz kurutalım.Bu arada köfte için kıyma,irmik,soğan rendesi,tuz ve baharatı bir kaseye alıp yoğuralım.Çok minik köfteler yapalım.Terbiyesi için;yumurta,un ve yoğurdu iyice çırpıp bir kenarda hazır edelim.Çorba tenceresine 1 litre suyu koyup kaynatalım.İçine hamurları atıp 5-7 dakika kaynatalım.Hamurlar pişince terbiyeyi çorbanın suyuyla ılıtıp çorbaya katalım.Karıştıra karıştıra kaynatalım.Kaynayınca tuzunu ilave edip altını kapatalım.Köfteleri bir tavaya koyup az yağda kavuralım.Çorbayı kaseye alıp üstüne köftelerden serpiştirelim.Biberli tereyağı gezdirip sıcak servis yapalım.

AFİYET OLSUN:)

KIYMALI TARHANA ÇORBASI

Bugün hava o kadar kasvetli ve sıkıcıydıki sanki kış gelmiş gibiydi.Bende bu havaya uygun olsun diye tarhana çorbası yaptım ama bu defa kıymalısını.Tabi her zamanki gibi çok güzel oldu.Ellerime sağlık :)))

MALZEMELER:

• 1.5 çb.kuru tarhana
• 1 yk.domates salçası
• 3-4 yk.sıvıyağ
• tuz,karabiber
• 1 yk. kadar kıyma
• 1 lt.soğuk su

HAZIRLANIŞI:
Orta boy bir tencereye sıvıyağ ve salçayı alıp kavurmaya başlayalım.Daha sonra kıymayı ekleyelim ve onuda biraz kavuralım.Önce suyu daha sonrada tarhanayı ekleyelim ve kaynamaya başlayan kadar karıştıralım.Tuzu ve karabiberini de ekleyip kısık ateşte 10 dakika kaynatalım.

Kremalı domates çorbası

MALZEMELER:

• 2 yk.domates salçası
• 1 yk.tereyağ
• 1 yk.un
• yarım sb.süt
• tuz,karabiber
• arzuya göre rende kaşar
• 1 lt.sıcak su
• 1 kutu krema (200 ml)

HAZIRLANIŞI:
Bir kesede krema ve salçayı karıştırıp yarım sb. süt ile bu karışımı açalım. Ocağımıza tencereyi alalım ,tereyağ ve unu koyup, unun kokusu çıkana kadar kavuralım kremalı karışımımızı tencereye ekleyip unun topaklanmaması için tel çırpıcıyla hızlı,hızlı karıştıralım.
Sıcak suyu eklediğimiz çorbamızı kısık ateşte arada karıştırarak 15 dakika pişirelim.
AFİYET OLSUN:)

PİRİNÇ ÇORBASI

Kışa hazırlık olarak çorba tariflerine daha fazla yer vericeğim.Bunlardan biride pirinç çorbası, Kızımında severek içtiği bu çorbayı denemenizi tavsiye ederim...

MALZEMELER :6-8 kişilik

• 3 ad.domates
• 1 çb.pirinç
• 1 küçük boy soğan
• 1 ad.kırmızı biber
• 1 ad.yeşil biber
• 1yk.domates salçası
• 7-8 dal maydanoz
• 5-6 yk sıvıyağ
• tuz,karabiber,pulbiber
• 1.5 lt sıcak su

HAZIRLANIŞI:
Orta boy bir tencereye kuş gözü boyutunda doğradığımız soğanı,kırmızı ve yeşil biberi koyup kavuralım.biberler yumuşayınca salça ve domatesi ekleyip 5 dakika daha kavuralım.Sıcak suyu ve pirincide tencereye ekleyelim, pirinçler yumuşayıp şişene kadar kısık ateşte pişirelim ve altını kapatıp maydanozu ekleyelim.
AFİYET OLSUN :)

EZOGELİN ÇORBASI

Her ne kadar havalar hala çok sıcak olsada,artık sonbahardayız ve yakında hava serinleyecek,işte o zamanlarda içimizi ısıtıcak lezzetli bir çorba ezogelin...

MALZEMELER: 6-8 kişilik

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 çorba kaşığı köftelik bulgur
• 2 çorba kaşığı pirinç
• 2 çorba kaşığı tel şehriye
• 1 tane kuru soğan
• 1 çorba kaşığı  domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• Nane
• Tuz
• Pulbiber
•  sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:
Kuru soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda pembeleşene kadar kavrulalım.İçine salçaları ekleyip 10 saniye kadar kavuralım.Tencereye 7,8 su bardağı kaynar su ekleyip yıkanmış mercimeği de koyup pişmeye bırakalım.İyice pişen mercimeği eğer isterseniz robottan geçirip püre haline getirelim.İçine nanesini,tuzunu ve pulbiberini ve yıkanmış pirinci koyup 3,4 dakika pişirelim ardından bulguru ekleyip 3,4 dakika daha pişirelim en sonunda tel şehriyeyi de ekleyip 5 dakika daha kaynatıp sıcak servis yapalım.
AFİYET OLSUN:)

HAMUR AŞI

Bu çorbayı memleketim olan Manisa'da komşumuz olan Şengül ablanın evinde yedim.Kendisi Balıkesir'li orada sıkça yapılan bir çorba çeşidiymiş,bizi yemeğe davet ettiğinde bu çorbayı yapmıştı ben çok beğendim ve İstanbul'a dönüncede kendim denedim,sizinde denemenizi tavsiye ederim...

MALZEMELER:

• 2 Parça kemiksiz tavuk (ben kalça kısmını kullandım)
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı erişte
• tuz,karabiber

HAZIRLANIŞI:
Öncelikle tavukları yıkayıp orta boy bir tencereye koyalım içine yaklaşık 1,5 litre soğuk su ekleyip kaynaması için ocağa alalım.
 Haşlanan tavukları bir kenara alalım ve küçük küçük didikleyelim,kaynamakta olan tavuk suyuna erişteleri atalım.Erişteler yumuşadıktan sonra didiklediğimiz tavukları ve haşlanmış nohutlarımızı ilave edelim en son tuzunu ilave edelim ve altını kısıp 15 dakikadaha kısık ateşte kaynatıp altını kapatalım.Arzuya göre servis yaparken üzerine karabiber ekleyin...
AFİYET OLSUN :)

NOT:tavuk yağlı olduğu için ekstra yağ eklemeye gerek yoktur.

yayla çorbası

MALZEMELER:

• 1 çay bardağı pirinç
• 2 yk un
• 7 yk yoğurt
• 1 yumurta
• nane , tuz
• 4yk yağ
• 1,5 lt soğuk su

HAZIRLANIŞI: öncelikle pirincimizi yıkayıp orta boy bir tencereye alıp üzerini geçicek kadar su ekleyip pirinçleri haşlayalım.Ayrı bir kabın içine yuğurt,un ve yumurtayı alıp pürüzsüz olana kadar çırpalım.daha sonra suyunu ekleyip tekrar çırpıp yavaş, yavaş haşlanan pirinçlerin üzerine dökelim.
yoğurdun kesilmemesi için aynı yöne hızlı bir şekilde kaynayana kadar karıştıralım.yaklaşık 10 dkk.kaynadıktan sonra altını kapatıp tuzunu ekleyelim.
küçük bir tavanın içine sıvıyağ ve naneyi alıp 1dkk.kavurup çorbamızın üzerine dökelim.
AFİYET OLSUN:)
NOT: ben pirinç yerine yarma buğday,yarma mısır da kullanıyorum,bu şekildede tavsiye ederim...

ekşili köfte

MALZEMELER:

• 200 gr kıyma
• 1çk. pirinç
• 1küçük boy soğan
• 1 orata boy patates
• 1 orta boy havuç
• 1 yk salça
• 2 çk yıldız şehriye (tercihe göre koyulur)
• 5 çk sıvıyağ
• tuz ve karabiber
• 6 sb. sıcak su
• 2 yk.un

HAZIRLANIŞI :
köfte için: kıymayı bir kaba alalım,içine soğanı rendeyelim pirinci,tuz ve karabiberi ekleyip yoğuralım.harcımızdan misket büyüklüğünde köfteler yapalım.Unumuzu küçük bir tepsiye serpelim ve yaptığımız köfteleri dışını kaplamak için unun içinde çevirelim. Havuç ve patatesin kabuklarını soyup küçük,küçük doğrayalım.Orta boy bir tencereye sıvıyağımızı ve salçayı ekleyip kavuralım daha sonra patates ve havucu ekleyelim biraz daha kavurup sıcak suyumuzuda ekleyip 15 dkk.pişirelim,bu sürenin sonunda köfteleri ve yıldız şehriyeleride ekleyip bir 15 dakika daha pişirelim...
AFİYET OLSUN :)