29 Nisan 2012 Pazar

Karnıyarık

MALZEMELER:
  • 6 adet patlıcan
  • 250 orta yağlı kıyma
  • 1 ad.orta boy soğan
  • 3 ad.domates
  • 5-6 ad.sivri biber
  • tuz,karabiber
  • 1 yk.domates salçası
  • 1/2 sb.sıvıyağ ( kazartmak için)
HAZIRLANIŞI:

Patlıcanları yıkayıp sap tarafını bırakarak kabuğunu çizgili soyun. Orta kısmına yukarıdan aşağıya bir bıçakla çizik atıp yarık açın. Sıvı yağda her tarafını kızartın. Diğer yandan küp doğranmış soğanları yağda kavurun. Üzerine kıyma, tuz, karabiber atıp kavurmaya devam edin. İki domatesi küp şeklinde doğrayıp kıymaya katın ve suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Daha sonra patlıcanların içini kıymayla doldurup üzerlerini de sivri biber ve bir dilim domatesle süsleyip fırın tepsisine yada bir borcama  dizin.Bir kasenin içine yaklaşık 1 sb.su koyun ve içinde 1 yk.salçayı eritip karnıyarıkların üzerinde gezdirelim.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında patlıcanlar iyice yumuşayana kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN :)

Karnıyarığın yanında olmazsa olmazlarından pirinç pilavı ve cakıktır.Bu üçlü bir araya geldiği zaman tam bir lezzet şöleni yaşanır.Benden size küçük bir tavsiye  :)))

26 Nisan 2012 Perşembe

Etli Kuru Biber ve Patlıcan Dolması

MALZEMELER:
  • patlıcan ve biber kuruları ( ben yaklaşık olarak 35-40 adet arası hazırladım)
  • 300 gr.orta yağlı kıyma
  • 2 adet orta boy soğan
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 2-3 yk.acı biber salçası (acı yiyemiyenler için tatlı biber salçası)
  • tuz
  • karabibber
  • 1 çb.sıvıyağ
  • 1 limonun suyu
HAZIRLANIŞI:
Geniş bir tencerede patlıcan ve biberler yumuşayana kadar haşlayalım.
Karıştırma kabına yemeklik doğradığımız soğanları ve diğer malzemelerin hepsini ekleyip karıştıralım.
Dolmalık biberleri ve patlıcanları iç harç ile bir parmak seviyesi boşluk kalıcak şekilde dolduralım ve pişireceğimiz tencereye yan yana dizelim.
Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ve limon suyunu  ilave edelim önce harlı daha sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayıp suyunu çekene  kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN :)

23 Nisan 2012 Pazartesi

Fırında Çupra

MALZEMELER:
  • çupra balığı ( kişi sayısına göre adedini siz belirleyin)
  • 1 tutam maydonoz
  • balık adedine göre dilimlenmiş soğan
  • karabiber
  • tuz
  • zeytinyağı
  • yağlı kağıt
HAZIRLANIŞI:

Temizleyip yıkadığımız balıkları enine olacak şekilde bıçak yardımıyla her iki tarafına derin çizikler atalım.Zeytinyağ ile iki tarafını yağlayalım ve tuzunu karabiberini ekleyelim.
Yağlı kağıdı balığın sığabileceği boyuttta keselim ve suda ıslatıp kağıdın yumuşamasını sağlayalım.(Bu yöntem ile balığın ıslak kağıdın buharıyla pişmesini sağlıyoruz.)
Yağlı kağıt üzerine aldığımız balığın çizik attığımız kısımlarını maydonoz ile dolduralım ve üzerinede dilimlediğimiz soğanı koyup resimdeki gibi heryerinkağıt ile kapatalım.
150 dereceye ayarladığımız fırında 15 dakika bu ısıda pişirelim daha sonra bu ısıyı 180 dereceye çıkaralım ve yaklaşık 25-30 dakika daha pişirelim.
AFİYET OLSUN :)

Biber Kavurması

Benim için yaz günlerinin en güzel yemeklerindendir Biber kavurması.Yanına keseceğim bir dilim karpuz ile en hafif yaz yemeği olur çıkar :))Kızartmaya göre,çok az yağ ile kavrulduğu için hafif lezzetlimi lezzetli olur.Benden size küçük bir tavsiye :))

MALZEMELER:
  • 1 orta boy soğan
  • 1/2 kg.sivri biber
  • 3-4 ad.domates
  • 3-4 diş sarımsak
  • 3 yk.sıvıyağ.
  • tuz
HAZIRLANIŞI:

Sıvıyağı tava yada tencereye alalım.üzerine yemeklik doğradığımız soğanları çoz az kavuralım ve üzerine 4-5 parçaya böldüğümüz biberleri ekleyelim.Rengi dönene kadar kavuralım.Daha sonra üzerine yemeklik doğradığımız domatesi ve küçük küçük kestiğimiz sarımsakları ekleyelim.Tuzunuda eklediğimiz kavurmamızı domatesler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirelim.
AFİYET OLSUN :)

18 Nisan 2012 Çarşamba

Mermer Kek


Bu mermer kek tarifim Marta Stewart'a ait.Daha önce bir kaç denemem olmuştu ama hiç bu kadar pastanelerde satılanlar kadar başarılı olmamıştı:)) Marta stewart'ın hangi tarifini denesem sonuç her zaman mükemmel oluyor.Misafirlerim tarafından da çok beğenilen bu keki mutlaka denemelisiniz...

MALZEMELER:


  • 100 g katı yağ (Ben 50 g tereyağ+50 g margarin kullandım)

  • 1,5 su bardağı toz şeker

  • 3 yumurta ( oda sıcaklığında)

  • 1 paket vanilya

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 su bardağından 1 parmak eksik süt (oda sıcaklığında)

  • 1/4 limonun suyu

  • 3 yemek kaşığı kakao (Ben kahve dünyasından aldığım kakaoyu kullandım)

  • 2 yemek kaşığı ılık su

  • 2 su bardağı un

  • HAZIRLANIŞI:
    Fırını 175 dereceye ayarlayalım. Kek kalıbını margarin ile yağlayalım. Un, kabartma tozu ve tuzu eleyelim. Sütün içine limonu sıkalım. (Buttermilk yapmış oluyoruz.)
     Çırpma kabına oda sıcaklığında yumuşamış yağı ve üzerine toz şekeri ekleyelim, iyice karışıncaya kadar 5 dakika çırpalım.
     Üzerine yumurtaları kıralım ve çırpmaya devam edelim Vanilyayı ekleyelim. Yumurtalar karıştığında süt-limon karışımını (buttermilk) ekleyelim, çırparken unu ilave edelim ve pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar çırpalım.
     Hamuru 2 parçaya ayıralım. Bir parçasına kakaoyu ekleyelim ve üzerine 2 yemek kaşığı suyu dökelim. Karışıncaya kadar çırpalım.
    Kek kalıbına yemek kaşığı ile sırasıyla vanilyalı ve kakaolu hamurdan 1 sıra koyun. Üst sıraya da aynı şekilde vanilyalı hamurun üzerine kakaolu, kakaolu hamurun üzerine vanilyalı gelecek şekilde hamuru koyun.

    Bıçak veya tahta kaşığın sapıyla hamuru sağa sola düz şekilde ve S şeklinde karıştırın.
    Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Fırından çıkarmadan önce kürdan batırıp çıkarın.kürdan temiz çıkarsa kekiniz pişmiş demektir.
    AFİYET OLSUN :)

    Kahvaltı Soframız

    Sitemi sürekli takip edenler şunu diyebilirler sürekli kahvaltı masası hazırlıyorsun diye :))
    Bu sene arkadaşlarım ve ben dahil çocuklarımızın okul saatlari yüzünden sadece kahvaltı yapmaya karar verdik.Böylece çocuklar okuldayken bizde erken saatte bir araya gelip daha fazla vakit geçirebiliyoruz.O yüzden sürekli kahvaltı masası fotoğraflıyorum.İşte yine sizlerle paylaşmak istediğim bir masa daha...







    15 Nisan 2012 Pazar

    Kavala Kurabiyesi


    Her ne kadar ismini Yunanistan'ın Kavala şehrinden alsada aslında bizim ülkemizde, Edirne'nin meşhur kurabiyesidir.Bademli kurabiye olarak da bilinen kavala kurabiyesini mutlaka denemelisiniz.

    MALZEMELER:

    12 Nisan 2012 Perşembe

    Çilekli Rulo Pasta




    Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba... Havalararın yavaş,yavaş ısınması sebebiyle hafif tatlı ve pastalar yapmaya başlamak gerek.Bu nedenle ilk olarak çok hafif  bir pasta yaptım ve herkes tarafından çok beğenildi.Şimdi  çilek mevsimi başladığı için benim tercihim bu yönde oldu ama siz istediğiniz meyva ile yapabilirsiniz...

    MALZEMELER:
    pandispanya hamuru için:
    3 ad.yumurta
    10 gr ovalet (pasta malzemeleri satan dükkanlardan temin edebilirsiniz)
    40 gr şeker
    50 gr.un
    25 gr.su
    2.5 gr kabartma tozu

    krema için:
    • 3 sb.süt
    • 1 sb.şeker
    • 3 yk.un
    • 1 yk mısır nişastası
    • 2 yumurta sarısı
    • 1 pk.krema
    • arası için çilek
    HAZIRLANIŞI:
    Pandispanya için bütün malzemeyi bir kaba koyup,mikser yardımıyla  5 dakika çırpın.
    Karışımı yağlı kağıt serilmiş 25cm 'e 20 cm ebatlarında dikdörtgen bir tepsiye boşaltın.
    200 derece fırında hafif renk alana kadar pişirip( 8 dakika yeterli oluyor) çıkarın.
    Pandispanya biraz soğuyunca temiz bir yağlı kağıdın üzerine ters kapatın.
    Üzerinde kalan pişirme kağıdını yavaş kaldırın.Diğer kağıtla birlikte arasına koyduğumuz krema ve çilekler birlikte rulo yaparak sarın ve bırakın.
    Krema yapımı için.Tencereye krema hariç tüm malzemeleri ekleyelim ve muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirelim.
    Pişen muhallebinin üzerini folyo ile kapatarak soğumaya bırakalım.
    Soğuyan muhallebinin içine ayrı yerde çırptığımız kremayı ekleyelim ve beraber karıştıralım.

    Ben küçük bir kase krema ayırıp rulo pastasının üzerine kapladım çok daha güzel oluyor.
    AFİYET OLSUN :)

    NOT: ovalet hakkında bilgi vermek isterim: Pandispanya,rulo ve keklerde kullanılan emülgatör ve stabilizatör işlevi gören jel formunda bir katkı maddesidir.Hayvansal hammadde ihtiva etmez, bitkisel esaslı ham maddelerden üretilmiştir.

    Avantajları :Yumurta tüketimini %50 azaltır.Eski yöntemle bir saati aşan hazırlık süresini bütün malzemelerini aynı anda çırpılmasını sağlayarak sadece 5-6 dakikaya indirir.Çok önemli iş gücü kolaylığının yanı sıra büyük bir enerji tasaruffu kazandırır.Hazırlık esnasında kabarmama ihtimali gibi sorunları ortadan kaldırarak fireyi önler,kaliteli ve standart üretimin devamını sağlar.


    8 Nisan 2012 Pazar

    Ablamın Kahvaltı Sofrası

    Susamlı Patates Salatası
     Mısırlı Roka Salatası
     Kısır


     Şakşuka
    Salamlı-Peynirli Patates Topları

    2 Nisan 2012 Pazartesi

    Alman Pastası


    Bu güzel pastacıkları sevdiğim bir arkadaşımın kahvaltı daveti için hazırladım.Uzun zamandır canım alman pastası istiyordu, bu güne kısmet oldu.güzel bir kahvaltının üzerine ağzımızı tatlandıracak bu pastacıkların tarifine gelince...

    MALZEMELER: ( hamuru için:)
    • 5 sb.un
    • 2 yumurta
    • 100 gr.margarin yada tereyağ ( oda ısısında)
    • 1 pk. yaş maya
    • 1 çb. toz şeker ( + 1 parmak kadar daha)
    • 1 çb.ılık süt
    • 1 çb.ılık su
    • 1 çay k.tuz
    KREMASI İÇİN:
    • 3 sb.süt
    • 1 sb.toz şeker
    • 3 yk.un
    • 1 yk.mısır nişastası
    • 2 yumurta sarısı
    • 1 pk.krema ( 200 ml.)
    • süslemek için çilek
    HAZIRLANIŞI:
    Hamur karıştırma kabına tüm malzemeleri alalım ve ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
    Hamurun üzerini kapatalım ve 30 dakika dinlendirelim.
    Tencereye krema hariç tüm malzemeleri ekleyelim ve muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirelim.
    Pişen muhallebinin üzerini folyo ile kapatarak soğumaya bırakalım.
    Soğuyan muhallebinin içine ayrı yerde çırptığımız kremayı ekleyelim ve beraber karıştıralım.
    Dinlenen hamurumuzu 1 parmak kalınlığında açalım ve su bardağı yardımıyla yuvarlaklar çıkaralım ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize dizelim.175 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim.
    Pişen ve soğuyan hamurları ortasından keselim ve arasına kremadan sıkalım.Çilek dilimleri ile süslediğimiz pastacıkların en üstüne pudra şekeri serpelim ve servis edelim.
    AFİYET OLSUN :)

    Hindistan Cevizli- Damla Çikolatalı Kek


    MALZEMELER:
    • 4 yumurta
    • 1 su bardağı toz şeker
    • yarım su bardağı sıvıyağ
    • yarım su bardağı süt
    • yarım veya bir su bardağı hindistan cevizi (ben 1 sb.kullandım)
    • 2-2,5 su bardağı un
    • yarım veya bir su bardağı damla çikolata ( ben 1.5 sb.kullandım)
    • 1 paket kabartma tozu
    HAZIRLANIŞI:
    Kek kalıbınızı yağlayın.Yumurtaları mikserle çırpın. toz şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.
    Devamlı çırparak sırasıyla sıvıyağı, sütü, hindistan cevizini ve 2 su bardağı unu ekleyin. un az geldiyse azar azar ilave edin. fırını 175C'ye getirin.
    Damla çikolataları iyice unlayarak karışıma ekleyin. en son kabartma tozunu ekleyip düşük hızda çok az karıştırın. kalıba döküp ısınmış fırında içi pişene kadar -yaklaşık 35-40 dakika- pişirin.
    AFİYET OLSUN:)