Kremalı Sütlaç

En sevdiğin sütlü tatlı hangisi deseler herhalde ilk sırayı sütlaç alır.Her seferinde içine ya limon kabuğu ya portakal kabuğu yada damla sakızı koyarım.Bu defa kremalı yaptım.
Çocukken annem en az 3-4 kilo sütten yapardı sütlacı ve o gün mutfak tezgahı kaselerden geçilmezdi.Ama benim en sevdiğim kaseler nedense resimdeki kaselerdi.Hemen bitirip kasenin dibindekie şeker resmini görmek isterdim.Geçen günlerde annemin mutfağını düzenlerken annemin bu kaseleri kullanmadığı için ayırdığını gördüm.Tam 40 senelik olan kaseleri hemen aldım ve sütlacımı yaptım ve sizin beğeninize sundum umarım sizde seversiniz...

MALZEMELER:

• 1 litre süt
• 1.5 çb.pirinç
• 1sb.tozşeker
• 2-2.5 yk.buğday nişastası
• 200 ml.krema
• 1 pk.vanilya

HAZIRLANIŞI:
Pirinçleri üzerini geçecek kadar su ilavesiyle birlikte ezilemeyecek şekilde haşlayın.
Başka bir tencereye süt toz şeker ve haşladığınız pirinçleri alarak orta ateşte kaynatın.
Nişastayı üzerini geçecek kadar su ilave ederek eritin. Kaynayan tencereye yavaş yavaş ekleyip hızlıca karıştırın. 2-3 dakika kaynadıktan sonra kremayı ekleyin. Birkaç dakika kaynatın ve tencereyi ocaktan alın. Vanilyayı ekleyip karıştırın. Kaselere paylaştırıp soğuyunca tarçın,fındık yada fıstık serperek servis yapın.
AFİYET OLSUN:)

  

  

  

  

  

Muhallebili Kadayıf

Uzun zamandan beri tarif ekleme fırsatı bulamadım.Tatlı bir telaş içindeydim :)) ama nihayet herşey yoluna girdi ve bende mutfağıma girme fırsatı bulabildim...Aslında bu tatlı tarifi klasikleşti ama belki bilmeyenler vardır diye yayınlamak istedim.

MALZEMELER:
muhallebi için:
1 kg.süt
2 yk.un
2 yk. nişasta
1 sb.tozşeker
1 pk.vanilya
1 pk.krem şanti

kadayıfı için:
250 gr.kadayıf
3 yk.toz şeker
3 yk tereyağ
1 sb ceviz

HAZIRLANIŞI:
Orta boy bir tencereye vanilya ve kremşanti  hariç bütün muhallebi malzemelerini alalım ve kıvam alana kadar hızlı hızlı karıştırarak pişirelim.ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.
Büyük bir tencere veya tavada küçük küçük parçaladığımız kadayıfı alalım.Üzerine şeker ve tereyağını ekleyelim.
Altın rengini alana kadar kısık ateşte kavuralım.Ocağı kapatmamıza yakın iri parçalar halinde doğradığımız cevizi ekleyelim ve 2-3 dakika daha kavurup ocaktan alalım.
Soğuyan muhallebimize toz kremşantiyi ekleyip mikserle 3-4 dakika çırpalım.
Kare veya digdörtgen bir kalıba önce kadayıfın yarısını yayalım.Onun üzerinede muhallebinin tamamını dökelim.En üstede kadayıfın kalan kısmını yayalım ve buzdolabında bir kaç saat bekletip servis yapalım.
AFİYET OLSUN:)

NOT:kadayıfın daha çabuk parçalanması için buzlukta 1 gece buzdolabı poşetinde bekletirseniz.çıkar çıkmaz avucunuzla çok kolay parçalayabilirsiniz...

Portakallı Sütlaç

MALZEMELER:

• 1 kg.süt
• 3/4 sb.pirinç
• 1 sb.toz şeker
• 1 portakalın kabuğu
• 1 portakalın suyu
• 1 pk.vanilya

HAZIRLANIŞI:
Pirinci yıkayıp suyunu süzelim ve orta boy bir tencereye alalım.Üzerine 1 sb.kadar su ekleyip pirinçleri haşlayalım.Yumuşayan pirinçlerin üzerine sütü,potakal suyunu ve kabuğunu ilave edelim ve orta ateşte yaklaşık 45 dakika kadar pişirelim daha sonra toz şekeri ilave edelim ve arada karıştırarak 30 dakika daha kaynatıp altını kapatalım.Vanilyayı sütlaca ekleyelim karıştırıp servis kaplarına paylaştıralım.
Arzu ederseniz ılındıktan sonra tarçın.fındık yada fıstık serperek servis yapabilirsiniz.
AFİYET OLSUN :)

NOT:Genelde sütlaç yapılırken içine kıvam vermesi için nişasta eklenir.Fakat bana tadı bebek mamasını hatırlattığı için ben kullanmıyorum. :)) Bu yüzden pişirme süresi biraz daha uzun oluyor ama kıvamında herhangi bir değişiklik olmuyor.Tercih sizin...  :)))

SUPANGLE

 Fransızca "soupe anglaise" olarak yazılıp supanglez olarak okunan bir tatlı. dilimize fransa'dan girmis olsa da onlarin diline de italyanca'dan girmistir. italyancasi "zuppa inglese"dir ve dunyada daha cok bu isimle bilinir...
ben bizim dilimizde supangle olanından yaptım :)) ve çokta güzel oldu tavsiye edilir...

MALZEMELER:

• 1lt.süt
• 2 yumurta sarısı
• 3 çk.un
• 3 çk.kakao
• 1 sb.toz şeker
• yarım kakaolu pandispanya yada herhangi kek parçaları
• 1 çay k.margarin (tatlımızın parlak olması için)

HAZIRLANIŞI:
Tencereye sütü alalım.İçine yumurta sarılarını ekleyelim.Un,toz şeker ve kakaoyu da ekleyip ocağın üzerinde göz gö olana kadar sürekli karıştırarak pişirelim.İçine margarinide ekleyelim ve 2-3 dakika daha pişirip altını kapatalım.
Pandispanyaları bölüp kapların içine paylaştıralım eğer varsa çok az pekmezli yada marmelatlı su hazırlayıp kekleri ıslatalım.Üzerlerine pişirdiğimiz tatlımızı soğumadan paylaştıralım.Üzerini istediğiniz gibi süsleyip soğuk olarak servis yapalım
AFİYET OLSUN :)

Fukara keşkülü

Fukâra Keşkülü, doyurucu olması ve insanı tok tutması nedeniyle, Kanuni devrinin imâretlerinde fakirlere dağıtılan yüksek kalorili, sütlü bir tatlıdır.
Keşkül ise, hindistan cevizinin içi oyulmak suretiyle elde edilen kabın adıdır.
Osmanlı mutfağında önemli bir yeri olan tatlının hikayesi, zamanımızın yöneticilerine ders verir niteliktedir:
Adalete ve halkın huzuruna çok önem veren Osmanlı kadıları ve dervişleri, belirli zamanlarda halkın içine karışır ve dilencilik yaparlarmış. Topladıkları para da bu keşküllerde birikirmiş. Bu şekilde halkın durumunu görür, sıkıntılarını anlarlarmış. Keşküllerde toplanan bu paralar da imâretlere verilir, fakir halka aş olarak dağıtılırmış. Yapılan tatlının bu kaplarda dağıtılması, adının bu şekilde anılmasına neden olmuştur.

MALZEMELER:

• 1 sb.badem
• 1 sb.fındık
• 1 sb. antep fıstığı
• 2 çb.toz şeker
• 5 sb.süt
• 2.5 yk.nişasta

HAZIRLANIŞI:

Badem, fındık ve antep fıstığı içlerini mutfak robotunda irice çekip süslemek için 4 tatlı kaşığı kadarını ayırın. 1 bardak sütle nişastayı karıştırıp bir kenarda bekletin. Bir tencerede sütün kalanını (4 bardak) ısıtın. Ocağın altını kısıp şekeri ekleyin ve eriyinceye kadar bir taşım kaynatın. İri çekilmiş yemişleri ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp nişastalı sütü ekleyin. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alın. Ilınınca kaselere paylaştırın. Kalan yemişle süsleyip soğuk servis yapın. AFİYET OLSUN :)

çikolata soslu muhallebi

MALZEMELER :

• 1lt süt
• 1sb. toz şeker
• 4 yemek kaşığı tepeleme un
• 125 gr. margarin
• 1pk. vanilya
• damla sakızı (arzuya göre)
• 250 gr çikolata

HAZIRLANIŞI:

un ve yağı tencereye alıp unun kokusu gidene kadar kavuralım süt,şeker ve damla sakızını ekleyip koyulaşana kadar devamlı karıştıralım piştikten sonra ocaktan alıp vanilyayı ekleyelim içinde un topağı kalmaması için blendırdan geçirip dikdörtgen borcama döküp soğumaya bırakalım.çikolatayı benmari usulü eritelim ve servis yapacağımız sırada muhallebinin üzerine dökelim

AFİYET OLSUN :)