28 Temmuz 2013 Pazar

Bodrum" Havva Ana 'nın Yeri "

Bu yaz tatile çıkmadan kısa bir süre önce kanal d mutfağım programına katılmıştı Havva Ana..
Birbirinden lezzetli yemekler yapmıştı ama benim en çok dikkatimi çeken Limon reçeli olmuştu.Herkes limon reçeli yaparken genelde kabuğunu kullanır ama Havva Ana meyvesini kullanarak yapınca dikkatimi çekmişti.İnternette küçük bir araştırma yapınca bizim Havva Ana baya meşhur biriymiş :)Her yaz olduğu gibi bu yazda Bodrum'a gidince kardeşlerimle gitmeye karar verdik. Aradık kendisini özellikle limon reçelini sorduk.Bir iki  güne yapıcam deyince bizde o zaman geliriz dedik :)
Bir kaç aramamızda sonra yaptım gelin dedi :) normalde rezervasyonsuz müşteri kabul etmiyor eğer gitmeyi düşünürseniz en az 3-4 gün önceden aramak şart...
Nihayet sabah 10 gibi gittik henüz hazırlık yapılıyormuş Havva Ana bir teleş içinde bir yandan odun ateşinde patates kızartıyor bir yandan da davul fırında böreği pişirmeye çalışıyor :)

Bizi masamıza aldılar ve donatmaya başladılar :) ama size tavsiyem önünüze gelenleri yavaş yavaş yemeniz zira börekler  için biraz beklemeniz gerekiyor.İlk önce tandır ekmeği geliyor ocaktan alır almaz getirip elleri ile parçalayıp koyuyorlar önünüze miss gibi :) 
Çay için  ocağın kenarında bir semaver var kalkıp kendiniz alıyorsunuz. Menüye gelince:
birbirinden lezzetli reçeller...
Bergamut reçeli.
Kara Dut reçeli.
Portakal reçeli.
Mandalina reçeli.
Hepsi birbirinden lezzetliydi...




 Her şey birbirinden lezizdi ama kabak çiçeği dolması günün en bomba yemeğiydi :)
bunların haricinde Havva Ana'nın meşhur peynirli su böreği ve kabaklı böreğide masamızda yerini aldı fakat o kadar lezzetli olmuşlardı ki resimlemeye fırsat olmadı :)
Uzun lafın kısası eğer Bodrum'a yolunuz düşerse, Yalıkavak (Gökçebel köyünde) Havva Ana tabelaları ile çok kolay bulabileceğiniz bir yer.Benden size güzel bir tavsiye...


Rezervasyon için :Havva Ana (cep): 0532.684.79.66
Ev: 0252.386.33.06

25 Temmuz 2013 Perşembe

Kış Hazırlıkları -1- Konserve Domates,Biber (Menemenlik)


Malum yazın ortasındayız. Artık meyve ve sebzelerin en lezzetli zamanları...
Ama yaz o kadar çabuk geçiyorki...O yüzden elimizi çabuk tutup kışlıkları hazırlamanın vakti geldi.Ben ilk defa geçen yaz hazırlamaya başladım konserveleri.Daha önce annem uğraşır,yorulur bizde hazıra konardık.Ama geçen yaz üzerindeki yükü biraz olsun hafifletmek için kendim yapmaya karar verdim.Acaba becerebilirmiyim diye endişelendim ama annemden aldığım direktifleri uygulayınca gayet başarılı bir iş çıkardım.Bu yaz kavanoz sayısını biraz çoğaltarak işe koyuldum :).İlk olarak menemenlikleri hazırladım.Annem ile babamın gözü gibi baktıkları bahçeden topladığımız lezzetli organik domatesler ile bu lezzetli konserveleri yaptım.Eğer sizde daha önce denmediyseniz şiddetle tavsiye ederim...

MALZEMELER:
  • 5 kg.domates (siz miktarı arttırıp azaltabilirsiniz.5 kg.dan yaklaşık 6 kavanoz çıkıyo)
  • 1 kilo biber (istediğiniz biber olabilir.Ben sivri ve köy biberi kullandım)
  • 6-7 ad. cam kavanoz
  • 2 çay kaşığı tız
HAZIRLANIŞI:
 
Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyalım.Küp küp doğrayalım.Hepsini tencereye alalım.
Ocağın orta gözünde domatesleri kaynatmaya başlayalım.Bu arada biberleri ince ince doğrayalım.Domatesler biraz yumuşamaya başlayınca biberleri ve tuzunu ilave edelim.Bu esnada taşma yapabileceği  için ocağın başından ayrılmamaya dikkat edelim.Domatesler oldukça su bırakacaktır o nedenle kapağını kapatmadan ara ara karıştırarak suyunu çektirelim.



Kavanozları ve kapaklarını sıcak su ile yıkayalım ve kurutalım.Suyunu çeken domateslerin altını kapatmadan Tek tek dolduralım kapağını kapatalım ters çevirelim.Kavanozlar bitene kadar bu işlemi uygulayalım.
İşte hepsi bu kadar.Size düşen görev kışın bu lezzetli domatesleri ister menemen,isterseniz bulgur pilavı  yapmak...

AFİYET OLSUN :)

22 Temmuz 2013 Pazartesi

Şekerpare

MALZEMELER:
  • 200 gr oda sıcaklığında tereyağ,
  • 3/4 su bardağı irmik,
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri,
  • 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak),
  • Aldığı kadar un,
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
  • 1 paket vanilya,
  • 4 su bardağı toz şeker,
  • 4,5 su bardağı su,
  • 3-4 damla limon.

  • HAZIRLANIŞI:
    Tereyağ, 1 yumurta, 1 yumurta akı, pudra şekeri ve irmiği güzelce karıştırın,
    Azar azar unu ekleyerek yoğurmaya başlayın,
    Kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyin,
    Oyun hamuru kıvamı alana kadar un ekleyerek yoğurun,
    İstediğiniz büyüklükte şekillendirerek fırın tepsisine dizin,
    Üzerlerine kenara ayırdığınız yumurta sarısını sürün,
    Çatalla fazla bastırmadan çizik atın,
    200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin,
    Şerbeti şekerpareler soğuduktan sonra hazırlamaya başlayın,
    Bunun için su, şeker ve limon suyunu tencereye alıp şeker eriyene kadar karıştırın,
    Kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dk kaynatıp altını kapatın,
    5 dk ilk sıcağının çıkmasını bekleyip şekerparelerin üzerine dökün,
    Şerbeti iyice çektikten sonra üzerlerine antep fıstığı tozu serperek servis yapın.

    AFİYET OLSUN:)
     

    17 Temmuz 2013 Çarşamba

    Pakmaya sosyal medyada hanımların çok yakınında.

    Bazen aklınıza bir soru takılıverir, bilen kimse bulamazsınız.
    Bazen yeni bir tarif ararsınız, istediğiniz gibisine rastlayamazsınız.
    Sizinle aynı zevkleri paylaşan hanımlarla iletişimde olmak, ortak ilgi alanlarında buluşmak gibisi var mı?
    Unutmayın, Pakmaya hep yanınızda!
    Pakmaya sosyal ağları günün 24 saati, yılın 365 günü tazelenerek, güncellenerek her zaman elinizin altında, yanı başınızda.
    Kısacası siz neredeyseniz biz de orada!

    Tarifler, Pratik Mutfak, Pakmaya ürünleri, anket ve yarışmalarıyla:
    mutfaginyildizi.com

    Her gün birbirinden güzel tarifler, paylaşımlar ve 120.000'i aşkın beğeneniyle:
    facebook/mutfaginyildizi

    Kolay, anlaşılır, iyi sonuç veren uygulamalı tarif videolarıyla:
    youtube/user/mutfaginyildizi

    Ortak zevkleri paylaşan sizin gibi meraklıların katkılarıyla:
    pinterest/mutfaginyildizi

    Cıvıl cıvıl, dinamik, güncel ipuçları, önerileriyle:
    twitter/mutfaginyildizi

    Kurumsal bilgiler, Pakmaya’dan en yeni haberler ve ürünlerle:
    pakmaya.com.tr

    İnanın bu adresler çok işinize yarayacak.
    Bize yazın, sorun, isteyin, katkı yapın. Daha iyisi için size her zaman açığız!
    İletişimi hep sürdürelim...

    Bir bumads advertorial içeriğidir.

    11 Temmuz 2013 Perşembe

    Meksika Fasulyeli Semizotu Salatası

    Herkese Hayırlı Ramazanlar...
    Bu kutsal ayda sofranınzdan bolluk,bereket hiç eksik olmasın.
    Ramazan böyle sıcak günlere denk gelince iftarda mümkün olduğunca hafif yemekler yapmayı tercih ediyorum.Yanındada renkli güzel bir salata ile menüyü tamamlıyorum.
    Sizde misafirlerinize böyle güzel rengarek bir salata yapmak istemezmisiniz ?

    MALZEMELER:
    • 1 demet semizotu (küçük yapraklıları tercih edelim)
    • 1 ad. salatalık
    • 1 kutu konserve mısır
    • 1 kutu Meksika fasulyesi
    • 9-10 ad. çeri domates
    • küçük bir parça kaşar peyniri  rendesi
    • zeytinyağı
    • nar ekşisi
    • yarım limon
    • tuz
    HAZIRLANIŞI:

    Semizotlarını yaprak kısımlarından koparalım.Yıkayıp kurutalım ve salata kasesine alalım.
    Meksika fasulyesini ve mısırı süzelim  ve kaseye ekliyelim salatalıkları halka,halka keselim.
    Domatesleri bütün olarak salatamıza ilave edelim.
    Hepsini birden harmanlayalım.
    Arzu ettiğiniz miktarda zeytinyağı,nar ekşisini ve limonu bir kasede karıştıralım ve salatamızın üzerine gezdirelim.En son kaşar peyniri rendesini ilave edelim ve Afiyetle yiyelim...

    AFİYET OLSUN :)