Kıymalı Pırasa

MALZEMELER:4 kişilik

• 1 kg.pırasa
• 150 gr.kıyma
• 1 yk.domates salçası
• 2 diş sarımsak
• tuz,pulbiber
• sıvıyağ
• 2yk.pirinç

HAZIRLANIŞI:
Tencereye sıvıyağ ve salçayı alıp kavuralım.Kıymayı ekleyip bir süre daha kavuralım.
Pırasaları yıkayıp doğrayalım ve tencereye alalım ve 1-2 dakika kavuralım.Üzerini çok az geçicek kadar sıcak su ilave edelim.Tuz ve pulbiberi ekledikten sonra kaynamaya bırakalım.Pirinci ilave edip kısık ateşte pırasalar yumuşayana kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN:)

İçli Köfte

Bu lezzetli içli köfteleri kız arkadaşlarım için hazırlamıştım.O gün yoğunluktan fotoğraflamak kısmet olmamııştı.Allahtan fazlasını buzluğuma atmıştım.Bu akşam gelen misafirlerim için buzluktan çıkarıp kızarttım ve çok beğenildi neyseki bu defa resim çekebildim ve beğeninize sundum...

MALZEMELER:

Dışı için:

• 2 su bardağı ince bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• Yarım su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı salça

İçi için:

• 350 gr köftelik kıyma 
• 4 diş sarımsak
• 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay k. kırmızı pul biber
• 1 çay k.karabiber
• yarım sb. bardağı ceviz
• 3 adet kuru soğan
• 1 tutam kıyılmış maydonoz
• tuz

Kızartmak için :

• Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:
Öncelikle iç harcı hazırlayalım.
Bunun için tavaya sıvıyağ ve yemeklik doğradığımız soğanı,sarımsakları alalım.Pembeleşene kadar kavuralım.
Kıymayı ekleyelim ve kavuralım.baharatları ekleyelim.kıyma bıraktığı suyu çekene kadar kavuralım.En son cevizi ve kıyılmış maydanozu ekleyip altını kapatıp soğumaya alalım.
Dış harcı için,
İnce bulgurun üzerini biraz geçecek kadar kaynar su ilave edip şişmesini bekleyin. Şişen bulgurun içine geri kalan tüm mazlemeleri ekleyerek yaklaşık 15 dk (arada su ekleyerek) yoğurun.
Elinizi yağlayın kıvama gelen harçtan yumurtadan büyük parçalar koparın ve avuç içinize alarak yuvarlayın..
Avuç içinizde yuvarladığınız hamurun ortasına yavaş yavaş bastırıp yanlarından sıkarak ortasına bir delik açın.
Hamurdaki delik yeteri kadar büyüdüğünde katılaşan iç harcı içine sokun.
Elinizde döndürerek hafif hafif döndürerek ve bastırark tüm iç malzemeyi yaplayın. Kapatacağınız ucu hamuru zedelemeden hafif hafif sıkın ve düzeltin (fazlalık varsa ucundan koparabilirsiniz.)
Doldurduğunuz içli köfteleri geniş bir tepsiye aralık bırakarak dizin.
Derin bir tencereye yeteri  kadar sıvı yağ ekleyip kızdırın ve içli köfteleri kızartın.Arzu ederseniz haşlayabilirsiniz.ama kızartması çok daha lezzetli olacaktır...
AFİYET OLSUN:)

domatesli-şehriyeli tavuk suyu çorbası

MALZEMELER: 4 kişilik

• 4 ad. domates
• 1 tk.biber salçası
• 1 tutam kıyılmış maydonoz
• 1 lt.tavuk suyu
• 1 çb.arpa yada tel şehriye
• 2 diş sarısak
• tuz,karabiber
• 2-3 yk.sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:
Orta boy bir tencereye domates, ve sarımsak rendesini alalım.Üzerine salçayı ve 2-3 yk sıvıyağı ekleyelim ve 5 dakika kadar domatesleri pişirelim.Tavuk suyunu sıcak olarak tencereye ilave edelim.Şehriyeleride ekleyelim.Kısık ateşte şehriyeler yumuşayana kadar kaynatalım.Tuzunu ve karabiberini ekleyelip altını kapatalım.Üzerine ince kıydığımız maydonozu ilave edelim ve sıcakk olarak servis yapalım...
AFİYET OLSUN :)

Zeytinyağlı Tatlı Yaprak Sarması

MALZEMELER:

• Yarım kilo asma yaprağı (Ben salamura yaprak kullandığım için ılık su içinde tuzunu bırakması için 3-4 saat beklettim, haşlamadım. Taze yaprak kullandığım zaman kaynar suda 1-2 dakika kadar haşlıyorum).
• 3 sb.pirinç
• 1 pk.dolmalık fıstık
• 1 pk.kuş üzümü
• 2-3 ad. soğan
• 1 tk. yenibahar,tarçın
• 1 yk.nane
• 4-5 yk.toz şeker
• 1 çay b.zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:
Zeytinyağını tavaya alalım.soğanları minik,minik doğrayalım ve tavaya alalım.Ara ara karıştırarak soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.
Pirinçleri yıkayıp süzelim ve soğanlara ekleyelim bir süre daha kavuralım.
Baharatları,şekeri,fıstığı ve üzümleri ekleyelim  Pirince çok az su ekleyip bir süre daha kavuralım ve altını kapatıp demlenmesi için bir süre bekliyelim.
Yaprakları tek tek ayıralım ve her birinin ortasına harcımızdan koyalım.Önce iki yanından daha sonra üst kısmından katlayarak yuvarlayalım.Bu işlem bittikten sonra tencerenin alt kısmına 3-4 ad.yaprak dizelim ve üzerlerine sarmaları sıkı şekilde sıralayalım.
Üzerini çok az geçicek kadar su ekledikten sonra ocağa alalım. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirelim
AFİYET OLSUN :)

Peynirli Börek

Su böreğini aratmayacak yumuşaklıkta lezzetlimi,lezzetli bir börek tarifi daha...

MALZEMELER:

• 6 ad. yufka
• 2 yumurta
• 500 ml.süt
• 1 sb. sıvıyağ
• 500 gr.peynir
• yarım demet maydonoz
• susam,çörekotu

HAZIRLANIŞI:
Bir kasenin içinde süt,sıvıyağ ve yumurtayı çırpalım.Peyniri ufalayalım,maydonozu ince kıyıp peynire ekleyelim.Fırın tepsimizi yağlayalım.Yufkalardan birini tepsimizin içine yanlardan sarkıcak şekilde yerleştirelim.2.yufkayıda tepsinin içine sığıcak şekilde yerleştirelim.Sütlü karışımdan her yerine gelicek şekilde sürelim.3.yufkayıda aynı şekilde koyalım ve onun üzerinede sütlü karışım ile peyniride ilave edelim. 4.ve 5. yufkayıda aynı şekilde yerleştirdikten sonra ilk kata koyduğumuz yufkanın yanlardan sarkanlarını 5.yufkanın üzerine kapatalım.en son yufkayı buruşturmadan tepsiye yerleştirelim.
Kalan sütlü karışımın tamamını yufkalara yedirelim.
Bıçak yardımıyla istediğiniz boyutta karelere keselim.Susam ve çörek otunu serpelim ve önceden  ısıtılmış 180 derecelik fırında altın sarısı olana kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN:)

Fesleğenli İzmir Köfte

MALZEMELER:

• 500 gr.az yağlı kıyma
• 1 orta boy soğan
• 4 dilim bayat ekmek
• 5-6 ad.patates
• 2 ad.domates
• 1 yk.salça
• 2-3 diş sarımsak
• tuz,karabiber
• fesleğen
• sıvıyağ

HAZIRLANIIŞI:
Öncelikle köfteleri hazırlayalım.Bunun için karıştırma kabına kıymayı alalım üzerine 1 soğan  ve sarımsak rendesini,ıslatılıp ufalanmış ekmek dilimlerini,tuz,karabiber ve fesleğeni ekleyip yoğuralım ve köftelere şekil verelim.
Patateslerin kabuklarını soyalım ve uzunlamasına dörde yada beşe keselim.
Tencereye sıvı yağ alalım üzerine salçayı ekleyelip kavuralım.Patatesleri ekleyip kavurmaya devam edelim.Üzerine  yaklaşık 2 bardak kadar kaynar su ilave edelim 10 dakika kadar patatesleri pişirip üzerine köfteleri  dizelim.Domatesleri yemeklik doğrayıp köftelirin üzerine koyalım.Kısık ateşte köfteler ve patatesler yumuşayana kadar pişirelim.
Servis ederken üzerinede kuru fesleğen serpebilirsiniz...
AFİYET OLSUN:)

NOT:İzmir köfte aslında fırında pişirilir ama ben fırında üzerleri kuruduğu için tencerede tercih ediyorum bu şekildede çok lezzetli oluyor...

Portakallı Kurabiye

Mis gibi portakal kokulu bu kurabiyeler çayınızın yanına çok yakışıcak...

• 1kg.un
• 1 sb.sıvıyağ
• 1 sb.yoğurt
• 1 sb.toz şeker
• 2 portakal kabuğu rendesi
• 2 portakalın suyu
• yarım limonun suyu
• 1 çay k.karbonat

HAZIRLANIŞI :
Limon suyu ve karbonat hariç tüm malzemeyi karıştırma kabına alalım.1 çay bardağının içine limon suyu ve karbonatı koyup karıştıralım,köpürdükten sonra hamur karışımına ekleyelim.
Tüm malzemeyi karıştıralım.Kulak memesi kıvamından biraz daha cıvık bir hamur olucaktır. yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine varsa dondurma kaşığı ile yoksa sıvıyağ ile yağladığınız avucunuzla yuvarlayıp tepsiye dizelim.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altın sarısı olana kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN:)

café de paris soslu bonfile

MALZEMELER: 4 kişilik

• 4 parça bonfile
• 1 pk.krema
• 100 gr.tereyağ
• 1 tk. hardal
• tuz,karabiber,köri
• 1 tutam kıyılmış maydonoz
• 1 bütün rendelenmiş soğan
• 2 diş rendelenmiş sarımsak

HAZIRLANIŞI:

Etlerimizi teflon tavada orta hararetli ateşte kızartmaya başlayalım..Onlar pişerken başka bir tavada tereyağını eritelim..İçine soğan ve sarımsağı ekleyip pişirelim..sonra  kremayı,hardalı ve diğer malzemeleri de koyup iki taşım kaynatalım... Etler pişene kadar sos da hazır oluyor zaten..hem pratik hem de lezzetli bir yemek bu.tavsiye edilir:)
AFİYET OLSUN:)
NOT:Arzu ederseniz 1 ad.patatesi rendeleyip suyunu sıkıp, kızgın yağda kızartırsanız etin yanına çok yakışacaktır..

Aşure

MALZEMELER:

• 250 gr aşurelik buğday
• 750 gr toz şeker şeker
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasülye
• 1 çay bardağı pirinç
• Yeteri kadar kaynar su (Yaklaşık 2 litre)
• 2 adet portakal (kabukları rendelenmiş)
• 1 adet limonun kabuğu 
• 1 fiske tuz
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 10 adet kuru kayısı (güzel renkli olduğu için turuncularından alın derim)
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1yk.gülsuyu
• süslemek için ayıklanmış nar, dövülmüş fındık,tarçın ve ceviz

HAZIRLANIŞI: Bu kadar malzeme gözünüzü korkutmasın aşama aşama aşure yapımını anlatıcam.

1. Buğday, fasulye ve nohut bir gece önceden ayrı ayrı kaplarda suda bekletilir. 
2. Ertesi gün yine ayrı ayrı kaplarda iyice yumuşayana kadar haşlanır. 
3. Fasülye ve nohutun haşlama suyu atılır. Süzgece alınır. Buğdayın iyice haşlanması şişmesi beklenir. Suyu içinde kalır süzülmez. Üzerine yeteri kadar su ilave edilir.
4. Kuru üzüm, kuş üzümü ve kuru kayısıda ayrı bir tencere az miktar su ile yumuşayana kadar haşlanır. 
5. İyice haşlanıp şişen buğdayın içine haşlanmış nohut ve fasülye ilave edilir.hep beraber kaynatılır. 
6. Tuz, limon ve portakal kabuğuda karışıma ilave edilir. Bir süre daha kaynatılır. Yaklaşık 15 dakika
7. İyice kıvam alan aşureye kuru  meyveler ilave edilir. Bir 10 dakika daha kaynatılır. 
8. En son olarak şeker ilave edilir. Şeker eriyene kadar biraz daha şerbetlenmesi için 15-20 dakika kadar daha kaynatılır. Bu aşamada isteğe göre gülsuyu ilave edeilir.
9. Sıcak olarak kaselere servis edilir. İstenildiği gibi süslenir. Ben süslerken çok fazla malzeme koyup aşureyi örtmeyi sevmiyorum. O nedenle sadece fındık,tarçın ve ceviz kırığıyla, nar kullandım. Ama siz isterseniz hindistan cevizi, fıstık gibi çeşnilerle süsleyebilirsiniz..
10. İster sıcak olarak isterseniz önce oda ısısında, daha sonra buzdolabında soğutarak tüketebilir,benim yaptığım gibi konu komşuya ikram edebilirsiniz..

AFİYET OLSUN:)

Şakşuka

Hafta sonu gelen misafirlerim için hazırladığım Şakşuka çok beğenildi.Yapımı çok kolay denemenizi tavsiye ederim...
MALZEMELER:4 kişilik

• 2 ad.patlıcan
• 2 ad.patates
• 4 ad.domates
• 4-5 diş sarımsak
• tuz,karabiber
• maydanoz
• sıvıyağ (kızartak için)
• 1 tk.tozşeker

HAZIRLANIŞI:
Patlıcanı alacalı soyup küçük küpler şeklinde doğrayalım ve tuzlu suyun içinde bir süre bekletelim.Bu arada patateslerinde kabuklarını soyup küp,küp doğrayalım.Sıvıyağı kızartma yapıcağımız tavaya alalım ve kızdıralım.Patlıcanların suyunu süzüp kağıt havluyla kurulayalım ve 1 tk.toz şekeri üzerlerine serpelim.
Kızan yağda önce patatesler ardından patlıcanları kızartıp servis tabağına alalım.Domatesleri yemeklik doğrayalım ve küçük bir sos tenceresine alalım.Üzerine çok az sıvıyağ ekleyelim.Sarımsakları ince ince kıyalım ve domatesin içine ekleyelim.Tuz ve karabiberide ekledikten sonra domatesler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirelim.
Pişen domates sosunu patlıcan ve patates kızartmasının üzerine dökelim.Kıyılmış maydanoz ile süsleyip servis yapalım.
AFİYET OLSUN :)

Kabak Kalye

MALZEMELER:

1 adet soğan
3 diş sarımsak
125 gr kıyma
1 tatlı kaşığı salça
3 adet kabak
1 tutam maydanoz, tuz
1 adet domates
Yarım bardak su

HAZIRLANIŞI:

Soğanları ve sarımsakları, küçük küçük doğrayıp çok az zeytinyağı ile kavurun.
Kıymayı ilave edip, kavurmaya devam edin.
Sonra salçayı ekleyip karıştırın.
Kabakların kabuklarını kazıyın ve arzu ettiğiniz şekilde keserek tuzlu suda biraz bekletin.
Daha sonra kabakların suyunu süzüp kıymalı harca ilave edin.
Soyulmuş, doğranmış domatesi ilave edin.Birkaç kez çevirin.
Bir süre daha pişirmeye bırakın.Suyunu ve tuzunu ekleyin.Yaklaşık 20 dakika, orta ateşte pişirin.
Altını kapattıktan sonra kıyılmış maydanozu ilave edin.
AFİYET OLSUN:)

Köfteli Erişte Çorbası

Yine çok lezzetli bir çorba tarifi daha...

MALZEMELER: 4 kişilik

hamur için:

• 1 sb.un
• 1 çay k.tuz
• 1 yumurta
• 4 sb.su
• 1 çb.haşlanmış nohut
• 1 yk.salça
• çoz az sıvıyağ

köfte için:

• 200 gr.yağsız kıyma
• 1 çb.ince bulgur
• 1 rendelenmiş soğan
• 1 yk.un
• tuz,karabiber

üzeri için:

• 1 yk.tereyağ
• yarım yk.kuru nane
• 1 tk.pul biber

HAZIRLANIŞI:
Köfteyi hazırlamak için kıyma,ince bulgur,soğan,tuz ve karabiberi karıştırın.Elinizle fındık büyüklüğünde parçalar koparın yuvarlayın.Tepsiye un serpin.Üzerine köfteleri ekleyip tepsiyi sallayın ve una bulayın.
Hamur için un,tuz yumurta ve suyu karıştırarak çok sert olmayan bir hamur hazırlayın.Hamurdan küçük bezeler kopararak merdaneyle açın.Erişte şeklinde kesin.Tencereye 1 yk salçayı alın ve çok az sıvı yağ ile kavurun.Üzerine 4 sb. kaynar su ilave edin.Tuz ekleyin.Köfteleri orta ateşte 15 dakika haşlayın.
Üzerine eriteleri ekleyin.Malzemeler pişince nohutu ilave edin ve ara ara karıştırın
Tencereyi ocaktan alın.1 yk.tereyağını tavada eritin.Pulbiberi,naneyle karıştırıp çorbanın üzerine gezdirin.
AFİYET OLSUN :)

NOT:arzu ederseniz hazır eriştede kullanabilirsiniz ama kendi yaptığınız kadar lezzetli olmayacaktır...

Vişneli Focaccıa

Gerek kahvaltılık, gerek çay ile, gerekse de yemek yanında zevk ile yenebilecek İtalyan Pidesi Focaccia'nın tarifini devamlı takip ettiğim yemek kitabından alıp denemek istedim.Daha fırına atar atmaz mutfağa mis gibi kokular yayıldı.Bugün vişnelisini denedim,beş çayında misafiriniz geldiğinde hazırlayabileceğiniz bu pidenin çok farklı versiyonlarınıda yapmak mümkün.Kurutulmuş  domatesli,peynirli, zeytinli vb.bir çok çeşidi yapmak mümkün.Önümüzdeki günlerde farklı şekillerde deneyip sizinle paylaşıcam...

MALZEMELER:

• 2.5 sb.un
• 1 pk.instant maya
• 1 sb.ılık su
• 1 yk.toz şeker
• 1 tutam tuz
• 1 sb.vişne

HAZIRLANIŞI:
Un,maya,tuz ve şekeri geniş bir kapta harmanlayın.Suyu ekleyip yoğurun.Ele yapışmayan,yumuşak bir kıvam için gerekirse su ve un ilavesi yapın.Üzerini örterek 1 saat mayalandırın.Hamurdan parçalar koparıp elinizle bastırarak yassı şekil verin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.10 dakika bekledikten sonra vişneyi üzerlerine yerleştirin.200 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.Fırından çıktıktan sonra isteğe göre pudra şekeri serpiştirerek servis yapın.
AFİYET OLSUN :)

Ali Nazik

Gaziantep yöresine ait bir yemek...Bu tarifi fotoğraftaki tarihtende anlaşıldığı gibi 2 ay önce yapmıştım ama sunumu biraz aceleye geldiği için ekleyip,eklememekte kararsız kalmıştım fakat bu aralar hep sebze ağırlıklı beslenmem gerektiği için, bende bu tarifimi gecikmeli olarak yayınlıyorum ve daha güzel sunum yapamadığım için affınıza sığınıyorum ;)

MALZEMELER: 4 kişilik

• 250 gr orta yağlı kıyma
• 1 soğan
• 2 sivri biber
• 2 ad. domates
• 3-4 ad. patlıcan
• 1 sb.süzme yoğurt
• 3 diş sarımsak
• tuz ,karabiber
• sıvıyağ
• 1 yk.domates salçası

HAZIRLANIŞI:
Öncelikle patlıcanları közleyelim.Bunun için patlıcanları yıkayıp kurulayalım bıçakla bir kaç yerine çizikler atalım.İster fırında ister köz tavasında patlıcanları közleyelim.
Orta boy bir tavaya sıvıyağı ve yemeklik doğradığımız soğanları alalım ve pembeleşene kadar kavuralım.Daha sonra kıymayı ilave edelim.Suyunu salıp çeken kıymaya ince ince kıydığımız biberleri ve küp küp doğradığımız domatesleri ,salçayı  ilave edip kıymalar pişene kadar kavuralım.
Kabuklarını soyduğumuz patlıcanları bıçak yardımıyla kıyalım.Sarımsakları ezip süzme yoğurda ekleyelim ve patlıcanlarla birlikte iyice karıştıralım.
Servis tabağına önce patlıcanlı karışımı koyalım,üzerine kıymalı harcımızı ekleyelim.arzu ederseniz maydanoz yada nane ile süsleyip servis yapabilirsiniz.

Zeytinyağlı Pırasa

MALZEMELER:

• 1 kg. pırasa
• 3-4 ad. havuç
• 2 diş sarımsak
• 1 tk.tozşeker
• tuz
• zeytinyağı
• 1.5 yk. pirinç

HAZIRLANIŞI:

Pırasayı verevine doğrayalım.Havucuda ince ince doğrayalım.Tencereye zeytinyağını koyalım havuç ve sarısakları ekleyip 2-3 dakika kavuralım.Daha sonra pırasayı ekleyelim.tuz ve şekeride ekledikten sonra çok az su ekleyelim ve pişirmeye bırakalım.Kapatmaya yakın yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinci ekleyip kısık ateşte pırasalar yumuşayana kadar pişirelim.Servis tabağına aldığımız pırasayı maydanozla süsleyelim.İster ılık ister soğuk servis yapalım...
AFİYET OLSUN:)

SUPANGLE

 Fransızca "soupe anglaise" olarak yazılıp supanglez olarak okunan bir tatlı. dilimize fransa'dan girmis olsa da onlarin diline de italyanca'dan girmistir. italyancasi "zuppa inglese"dir ve dunyada daha cok bu isimle bilinir...
ben bizim dilimizde supangle olanından yaptım :)) ve çokta güzel oldu tavsiye edilir...

MALZEMELER:

• 1lt.süt
• 2 yumurta sarısı
• 3 çk.un
• 3 çk.kakao
• 1 sb.toz şeker
• yarım kakaolu pandispanya yada herhangi kek parçaları
• 1 çay k.margarin (tatlımızın parlak olması için)

HAZIRLANIŞI:
Tencereye sütü alalım.İçine yumurta sarılarını ekleyelim.Un,toz şeker ve kakaoyu da ekleyip ocağın üzerinde göz gö olana kadar sürekli karıştırarak pişirelim.İçine margarinide ekleyelim ve 2-3 dakika daha pişirip altını kapatalım.
Pandispanyaları bölüp kapların içine paylaştıralım eğer varsa çok az pekmezli yada marmelatlı su hazırlayıp kekleri ıslatalım.Üzerlerine pişirdiğimiz tatlımızı soğumadan paylaştıralım.Üzerini istediğiniz gibi süsleyip soğuk olarak servis yapalım
AFİYET OLSUN :)

Fındıklı ve Limonlu Kek

MALZEMELER:

• 4 yumurta
• 1.5 sb. tozşeker
• 2.5 sb un
• 2 limon kabuğu rendesi
• 2 limonun suyu
• 1 sb.sıvıyağ
• 1 sb. süt
• 100-150 gr iri çekilmiş fındık
• 1 pk.kabartma tozu
• 1 pk vanilya

HAZIRLANIŞI:
Çırpma kabına yumurta ve şekeri alalım mikserle beyazlaşana kadar çırpalım.İçine sırasıyla sıvıyağ,süt,limon suyunu ve kabuğunu ekleyelim.Ayrı bir kapta kuru malzemeleri eleyelim ve harcımızın içine ekleyelim.En son fındığı ekleyip 2 dakika daha çırpıp yağladığımız kek kalıbına dökelim.
Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında yaklaşık olarak 40 dakika pişirelim.
AFİYET OLSUN:)

NOT:fırınlar farklılık gösterebilceği için kekinizi çıkarmadan evvel kürdan testi yapın.eğer kürdan temiz çıkarsa kek pişmiş demektir...

Portakallı kek

Kışın yapmayı en çok  sevdiğim kek tarifimdir PortakallıKek.Yapımı çok basit ve içinde yağ olmadığı için çokta hafif.Bu keki ilk olarak arkadaşım Serap'ta yemiştim o zamandan beri her kış yaparım ve çok beğenilir sizinde denemenizi tavsiye ederim...

MALZEMELER:

• 3 yumurta
• 7 yk.toz şeker
• 7 yk.un
• 1 pk.kabartma tozu
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 portakalın suyu

Şerbeti için:

• 2 portakalın suyu
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 4-5 yk. toz şeker

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle şerbetimizi hazırlayalım.Tencereye 2 portakalın suyunu ve kabuğunu koyalım üzerine toz şekeri ekleyip kaynayana kadar pişirelim.Kaynayan şerbetin altını kapatıp ılınması için kenara alalım.
Çırpma kabına yumurta ve şekeri alalım.Mikserle yumurta beyazlaşana kadar çırpalım ve sırasıyla portakal suyu,kabuğu,un ve kabartma tozunu ekleyelim.Hepsini çırptıktan sonra kare bir borcamı veya fırın kabını yağlayıp karışımı buraya dökelim ve önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında üzeri altın sarısı olana kadar pişirelim.
Kekimiz ılınınca hazırladığımız şerbetide ılık olarak heryerine gelicek şekilde üzerine dökelim ve soğuduktan sonra servis etmek için karelere keselim...
AFİYET OLSUN:)

NOT:Keki fırından çıkarmadan önce kürdan batırarak piştiğini anlayabiliriz.Eğer kürdan temiz çıkarsa kekimiz hazır demektir...

Hindistan cevizli Mantar Muffin

Niye hindistan cevizli mantar muffin derseniz sebebi yeni aldığım muffin kalıbından kaynaklanıyor.piştikten sonra fırından alıp kalıplardan çıkardım ve hepsi mantara benziyordu.eğer sizinde mantar muffinleriniz olsun isterseniz :)) İKEA ya gidip bir tane alabilirsiniz...

MALZEMELER:

•  2 yumurta
•  1.5 su bardağı toz şeker
•   1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1.5 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu
•   1 paket vanilya
• 1 su bardağı hindistan cevizi

Üzeri için:
1 sb hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI:
Yumurtaları bir kaba alın. Şekeri ekleyip orta hızdaki mikserle şeker eriyinceye kadar çırpın. Şeker eriyip yumurta köpük köpük olduktan sonra
yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edin. sıvıyağını ekleyin. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip çırpmaya devam ederken hindistan cevizini de ekleyin.
Muffin kalıplarına kağıt yerleştirip, kek harcını kalıpların içine paylaştırın. Üzerlerine hindistan cevizi serpin. Önceden ısıtılmış 150 dereceye ayarlı fırında 25 dakika pişirin. Ilınınca servis yapın.
AFİYET OLSUN :)

          

  

Havuçlu-Patatesli Börek

MALZEMELER: 24 adet

• 3 ad. yufka
• 4 ad.patates
• 3 ad. havuç
• 1 orta boy soğan
• 3-4 diş sarımsak
• sıvıyağ
• tuz,karabiber
• 1 yumurta sarısı
• susam,çörekotu

HAZIRLANIŞI:
Öncelikle patateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım ve kaynatmak için tencereye koyalım ve üzerini geçicek kadar su ekleyip patatesler yumuşayana kadar pişirelim.
soğanları yemeklik doğrayalım,tavaya koyup sıvıyağ ekleyip pembeleşene kadar kavuralım.
Havuçları ve sarımsakları rendeleyip soğana ilave edelim.Havuçlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edelim.
Pişen patatesleri çatal yardımıyla ezelim ve üzerine havuçlu karışımı dökelim.
Baharatlarıda ilave edip hepsini birlikte karıştıralım.
Yufkaları üst üste koyalım ve 8 ad. üçgen keselim.Bir kaseye su koyalım ve içine 4 yk. sıvıyağ ekleyelim. Yufkaları bu karışımla ıslatalım ve içine patatesli harçtan koyup kalın sigara böreği sarar gibi katlayalım.Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yufkaları dizelim ve üzerine yumurta sarısı sürüp arzuya göre susam  ekleyerek önceden ısınmış 180 derecelik fırında altın sarısı olana kadar kızartalım.
AFİYET OLSUN:)

Irmak için hazırlanan pasta ve kurabiyeler

Mini Tartoletler

En sevdiğim tatlı çeşitlerinden biridir meyveli tartolet... Uzun zamandır yapmak istediğim ama bir türlü vakit bulamadığım için denemek kısmet olmadı bugüne kadar.Hafta içi gidip kalıplarını aldım ve bugün işe koyuldum.Acaba pastahanelerde satılanlar gibi olurmu dedim veee oldu.ben 3 meyve çeşidi kullandım ama sizin evinizde hangi meyve varsa onları kullanabilirsiniz...

MALZEMELER:
tart hamuru için:
1,5 su bardağ un
1/2 su bardağı toz badem
3 adet yumurta sarısı
100 gram tereyağ(oda sıcakığında)
8 çorba kaşığı pudra şekeri
4 çorba kaşığı süt
bir fiske karbonat
kreması için:
250 gram süt
1 adet yumurta sarısı
3 kaşık un
6 kaşık toz şeker
1 tatlı kaşığı vanilya
üzeri için:
1 pk.tart jölesi
mevsim meyveleri

HAZIRLANIŞI:
1-Unu eleyip ortasına yumurta sarılarını koyalım oda sıcaklığında tereyağını ve diğer malzemeleri de ekleyip yoğuralım. Yoğurma işlemi bitince streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika bekletelim.
Hamuru yaklaşık yarım santim kalınlığında açalım, tart kalıbımızın bir tanesini hamuru kesmek için kullanalım kestiğimiz hamurları elimizle tart kalıplarına yerleştirelim. (kenarlarına doğru yaydırarak) tartoletler kabarmasın diye bıçak yardımıyla hamura delikler açalım.
180 derece ıstılmış fırında 15-20 dakika pişirip çıkartalım.
Bu arada kremayı hazırlayalım.Krema malzemelerini bir tencereye koyup sürekli karıştırarak pişirelim. Krema soğuduktan sonra tartolet hamurlarını kalıptan çıkartıp üzerlerine bir kaşık yardımı ile krema koyalım.
İstediğimiz meysim meyvalarını yıkayıp arzuya göre doğrayalım ve tartoletlerimizin üzerine yerleştirelim.En son tart jölesini üzerindeki tarife göre yapıp tartoletlerin üzerine dökelim.
Buzdolabında 1-2 saat bekletip servis yapalım..
AFİYET OLSUN:)

Sosyete Mantısı

MALZEMELER:12 adet

• 3 ad.yufka
• 250 gr.kıyma
• 2 ad. soğan
• sıvıyağ
• tuz
• karabiber
• 1 yumurta sarısı
• susam

HAZIRLANIŞI:
Soğanları yemeklik olarak doğrayalım ve tavaya alıp çok az sıvıyağ ile kavuralım.Pembeleşen soğanlara, kıymayı ekleyelim ve bir süre daha kavuralım.Baharatlarını eklediğimiz harcımızın altını kapatalım.Bir kaseye 1 sb.su koyalım.İçine 4-5 yk.sıvıyağ ekleyelim.
Yufkaları tezgaha alıp üst üste koyalım ve dörde bölelim.
Her yufka parçasına yağlı karışımdan sürelim.Yufkanın kalın kısmına iç harcımızdan koyalım ve rulo yaparak saralım.rulo yaptığımız yufkamızı uç kısmından içe kıvırarak resimde olduğu gibi şekil verelim.üzerine yumurta sarısı sürelim,susam serpip 180 derecelik fırında altın sarısı olana kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN :)

Kestaneli Pilav

 

 

Biraz erken gelen bir tarif oldu.Nedense kestaneli pilav deyince aklıma hemen yılbaşı gelir.Yılbaşı menülerinin olmazsa olmazıdır kestaneli pilav...Hindi veya Tavukla beraber sunum yapılır ve iyi bir şefin elinden çıkmışsa son derece lezzetli bir pilav olur.Bloğuma ne tarif ekleyebilirim diye düşünürken bugün sevgili arkadaşım Yeliz ,bana çok lezzetli kestaneler getirdi.benimde aklıma bu güzel pilavı yapmak geldi ve sonuç süper oldu.Şiddetle yapmanızı tavsiye ederim.
Ben pilav için risotto yapımında kullanılan arborio pirinci kullandım ama sizin elinizde hangi pirinç varsa onu kullanabilirsiniz Osmancık,Baldo fark etmez.Birde tarifin orjinalinde dereotu kullanılıyor ama ben sevmediğim için maydanoz kullandım o da çok yakıştı tavsiye ederim...

MALZEMELER:

• 3 sb. pirinç
• 250 gr kestane
• dolmalık fıstık ( arzu ettiğiniz miktarda)
• 2 yk.kuş üzümü
• 1 orta boy soğan
• 2 yk.tereyağ
• yarım çb.zeytinyağ
• 2 çay k.tarçın
• 2 çay k.yenibahar
• karabiber
• tuz
• 5.5 sb.kaynamış su
• yarım demet dereotu veya maydanoz

HAZIRLANIŞI:
Öncelikle kestaneleri yıkayıp üzerlerini çizelim ve kaynamakta olan suyun içine atalım ve yumuşayana kadar kaynatalım.Daha sonra kabuklarını soyalım ve soğutalım.
Pilav tenceresine tereyağ ve zeytinyağı alalım.Yemeklik doğradığımız soğanları ekleyelim ve 2-3 dakika kavurup fıstıkları ekleyelim ve soğanlar pembeleşene kadar kavuralım.
Pirinçleri ılık su ile yıkayıp tencereye ekleyelim ve yaklaşık 10 -12 dakika kavuralım.
Bu sürenin sonunda suyunu ve baharatları ekleyelim ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirelim.
Suyunu çeken pilavın içine kestane,kuş üzümü ve ince kıyılmış maydanoz yada dereotunu ekleyip karıştıralım ve  demlenmesi için biraz bekleyip servis yapalım.
AFİYET OLSUN :)

Közlenmiş Biberli-Kıymalı Ispanak

MALZEMELER:

• 1 kg.ıspanak
• 3 ad.kırmızı biber
• 1 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 50 gr kıyma
• 1 yk.biber salçası
• tuz
• karabiber
• pul biber
• sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:
Ispanakları yıkayıp doğrayalım.biberleri közleyip kabuklarını soyalım ve ince,ince doğrayalım.
Orata boy bir tencereye soğanı yemeklik doğrayalım ve çok az sıvıyağ ile birlikte pembeleşene kadar kavuralım.Kıymayı içine ekleyelim 2-3 dakika kavurup salçayı ekleyelim.Bir süre daha kavurduktan sonra sarımsakları ekleyelim.Ispanakları tencereye alalım,suyunu  bırakmaya başlayınca köz biberleri ekleyelim.baharatlarını ekledikten sonra kısık ateşte 15-20 dakika pişirip altını kapatalım.
AFİYET OLSUN:)

Süzme Mercimek Çorbası

MALZEMELER:

• 1 sb.kırmızı mercimek
• 2 ad. havuç
• 1 ad. iri parates
• 1 ad. soğan
• tuz

ÜZERİ İÇİN:

• 1 yk tereyağ
• 1 tk. toz kırmızı biber

HAZIRLANIŞI:
Orta boy bir tencereye mercimeği alıp yıkayalım.Patatesi ve havucu küçük,küçük doğrayalım.Soğanı dörde bölüp ekleyelim.Üzerine yaklaşık 1.5 litre kadar su ekleyelim ve ocağa alıp bütün malzemeler yumuşayana kadar kaynatalım.El blendırı ile çorbada pütür kalmayacak şekilde çırpalım,en son tuzunu ekleyip altını kapatalım.Arzuya göre servis yaparken tereyağını 1 tatlı kaşığı toz biberle yakıp çorbanın üzerine gezdirelim.
AFİYET OLSUN:)

NOT:Ben bu çorbanın içine hiç yağ kullanmıyorum.Lezzetinde kesinlikle değişiklik olmuyor.Çocuklar içinde son derece besleyici bir çorba...

Manisa Kebabı

Memleketim olan Manisa'ya ait lezzetli bir yemek...

MALZEMELER: 4 kişilik

• 500 gr kuşbaşı kuzu eti
•  1 soğan ( piyazlık doğranmış)
•  1 havuç
•  2 patates ( küp küp)
•   3 yemek kaşığı tereyağı
• 200 gr mantar (her ne kadar mantarı sevmesemde misafirlerim için kullandım)
•  Tuz,karabiber

KREP İÇİN:

•  3 yumurta
• 2 su bardağı süt
• 2 su bardağı un 
•   8 dilim kaşar peyniri
•    2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

KIZARTMAK İÇİN :

• ayçiçek yağı

SÜSLEMEK İÇİN:

• 2 ad.domates
• nane yada maydanoz

HAZIRLANIŞI:

 Soğanı piyazlık doğrayın ve etle birlikte, etler suyunu çekinceye kadar 3 yemek kaşığı tereyağı ile birlikte kavurun.

Havucu halka dilimleyip ekleyin ve 3 dakika daha kavurun.

Kuşbaşı doğranmış patatesi ve dörde bölünmüş mantarları ilave edip pişirmeye devam edin. Bir miktar su ekleyip kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Krep için yumurtalarla un, süt ve ayçiçeği yağını  karıştırın. Yanmaz tavayı yağlayın. Krep hamurundan 1 kepçe alıp tavaya dökün.

Tavayı sürekli sallayarak hamuru tavaya yayın. İki tarafını da pişirin. Krepler piştikten sonra kreplerden birini çukur bir kaseye yerleştirip kenarlarını sarkıtın. Kepçe dolusu kebap harcını krebin ortasına yerleştirin. Krebi bohça şeklinde kapatın.

Kaseyi hafif yağlanmış küçük bir tepsi yardımıyla ters çevirin. Diğer krepleri de aynı şekilde tepsiye yerleştirin.

Üzerlerine kaşar peyniri dilimlerini dizin. Tencerede kalan etin sosunu tepsiye dökün. 200 dereceye ayarlı fırında 5 dakika ısıtın. Fırından çıkarıp krebin üzerine 1 dilim domates yerleştirin. Sıcak servis yapın.

AFİYET OLSUN:)

 

 

  
                    

Kahvaltı masası -2-

 Arkadaşlarım için hazırladığım kahvaltı masası.
Annemin hazırladığı hepsi güneş ısısıyla hazırlanan organik KAYISI,İNCİR,ÇİLEK,VİŞNE VE KAYISI  reçelleri.
Yine memleketim olan Manisa'dan gelen kendi mahsülümüz siyah ve yeşil zeytin.Peynir çeşitleri,kruvasan ve antep fıstıklı kurabiye...Hepsinden  afiyetle yedik.Her ne kadar ortalarda dolanan minikler :))) (selin ve metoş) annelerine rahatlık vermeselerde güzel bir kahvaltı yaptık.Ayaklarınıza sağlık..iyiki geldiniz ve tekrar beklerim.;))

Antep Fıstıklı Kurabiye

MALZEMELER:

• 1/2 çb.sıvıyağ
• 1/2 çb.tereyağ (eritilip sıvıyağ ile karıştırılıcak)
• 3 sb.un
• 2 yumurta
• 1 pk.vanilya
• 1 pk.kabartma tozu
• 1 sb.pudra şekeri
• 1 sb.yeşil fıstık

HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına tüm malzemeleri alalım ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.Hamurda ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım ve ister avucunuzla ister dondurma kaşığıyla şekil verelim.Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine kurabiyelerimizi dizelim ve önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında yaklaşık 10-15 dakika pişirelim.
AFİYET OLSUN:)

kruvasan

MALZEMELER: 12 adet
HAMURU İÇİN:

• 1 sb.süt
• 1 çb.sıvıyağ
• 1 yumurta  ( akı içine sarısı üzerine)
• 20 gr.yaş maya
• 2 çay k. tuz
• 2 çay k.şeker
• aldığı kadar un (yaklaşık 3.5 sb. kadar)
• isteğe göre üzerine susam,çörekotu,haşhaş veya çekirdek içi

İÇ HARCI:

• 100 gr.beyaz peynir
• 75 gr tereyağ ( oda ısısında)

HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabında mayayı çok az su ile eritelim.Diğer malzemeleride ekleyelim ve ele yapışmayacak kıvamda hamur elde edelim.Hamuru tezgaha alalım ve 8 eşit bezeye ayıralım,her parçayı tatlı tabağı büyüklüğünde açıp 7 katına yumuşak tereyağını sürelim ( en üst katına yağ sürmüyoruz) üst üste koyduğumuz hamurumuzu 60-70 cm. büyüklüğünde merdane yardımıyla açalım ve sigara böreği keser gibi 12 eşit üçgen oluşturalım.Uç kısımlarına peynirli harcı paylaştıralım kenarlarını kapatarak rulo yapalım.30-40 dakika mayalandıralım ve üzerine yumurta sarısı sürelim.Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında altın sarısı olana kadar kızartalım.
AFİYET OLSUN:)

sosisli börek

MALZEMELER:

• 3 yufka
• 250 gr kokteyl sosis
• 4  ad. domates
• 50 gr margarin
• yarım çb.su
• tuz,pulbiber
• 1 yumurta sarısı
• susam,çörekotu

HAZIRLANIŞI:
Öncelikle sosisli harcı hazırlayalım.
sosisleri uzunlamasına ikiye keserek küçüç,küçük doğrayalım.domatesi rendeleyelim ve sosislerle birlikte tencereye alalım.Tuz ve pulbiberi ilave edelim.Margarinden küçük bir parça kesip sosislerin içine ekleyelim ve pişene kadar kısık ateşte arasıra karıştırarak kavuralım.
Küçük bir tavaya margarini alıp eritelim ve içine yarım çay bardağı suyu ekleyelim.
Yufkanın birini tezgaha alalım.Üzerine yağlı harcımızdan her yerine kaşık yada fırça yardımıyla sürelim , iki ucunu orta yerinde birleştirelim.Yağlı harçtan kuru yerlerine gezdirelim ve diğer uçlarıda orta yerde birleştirip kare şekli elde edelim.Bir bıçak yardımıyla 4 tane kare elde edelim ve her birine sosisli harçtan paylaştıralım.Dört bir tarafını zarf şeklinde kapatalım ve bu kısmı alta gelicek şekilde  yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim.Diğer yufkalarada aynı işlemi uygulayalım.
Yumurta sarısına 1 yk. sıvı yağ ekleyip yufkaların üzerine sürelim.Arzuya göre susam yada çörekotu serpelim ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altın sarısı olana kadar kızartalım.
AFİYET OLSUN:)

Spagetti bolognese

MALZEMELER:

• 1 pk.spagetti
• 250 gr kıyma
• 1 ad.orta boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yk.domates salçası
• 2-3 yk sıvıyağ
• tuz,karabiber
• arzuya göre fesleğen

HAZIRLANIŞI:
Spagettiyi 3 litre kaynar suyun içine ekleyin  9 dakika haşlayın ve suyunu süzün.
Soğan,domates ve sarımsağı rendeleyin.Sos tenceresine yada tavaya sıvıyağı koyun.Soğanı biraz tuz ekleyerek pembeleşene kadar kavrun, salça ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Kıymayı ve sarımsağı katın, sürekli karıştırarak 5-6 dakika pişirin. Kıymanın rengi değişince domates rendesini ekleyin.
Yaklaşık 10-15 dakika orta ateşte pişirin ve makarnanın üzerine dökerek sıcak servis yapın.
AFİYET OLSUN:)